Cuve Antoine 2009

AOC Chinon. (Touraine, Loira) Ram: Chenin Celler: Beatrice et Pascal Lambert. Domaine Les Chesnaies , Cravant les Coteaux Enlegs: Beatrice et Pascal Lambert http://www.chinonlambert.com/ Elaboraci: viticultura ecolgica; fermentaci (interrompuda abans del final; hi queda un poc de sucre residual) i criana 12 mesos en bta de roure francs. Grau alcohlic: 14,5% Preu: 24,84 Chenin blanc o, simplement, Xenin, s una soca de ram blanc (Vitis vinifera). Tamb es coneix amb altres noms: Pineau d'Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanc, Rousselin, Steen i Tite d'Crab. s originria d'Anjou (vinya de la vall del Loira, a Frana). Hi est atestiguada des del segle IX. S'hauria obtingut per selecci, a partir de la Chenin noir. En els segles segents, es va estendre a la Turena on va obtenir el seu nom actual, probablement del Mont Chenin, segons una de les seves possibles etimologies. Desprs de la Revocaci de l'Edicte de Nantes, alguns hugonots van trobar refugi a Sud-frica. Van portar amb ells aquesta soca, i la van plantar en aquella regi del mn. Avui en dia, la superfcie conreada en aquest pas afric s el doble que la del Loira. Pel que fa a Espanya, aquesta varietat vinfera est autoritzada a Catalunya (Alella) i Arag (Somontano). Tamb la trobem a Argentina, Xile, Califrnia, Nova Zelanda, Austrlia. Shi obtenen vins blancs secs, semisecs i dolos. En alguns casos es fa servir com a base per obtenir escumosos o xampanys. A la vista es presenta amb un color groc verds tnue, de vegades amb reflexos daurats. Les aromes principals sn lavellana, lligabosc (madreselva) i pa de pessic i les complementries dalbercoc, prssec, mango, mel, pinya, accia, pruna, fruites confitades; codony, tiller, clau, canyella En boca, juntament amb una acidesa equilibrada / bona acidesa, que hi proporciona frescor, apareixen els sabors de poma verda, fenc, palla humida, nous, avellanes i mel. Minerals, terra, guix Zones 1- Pays Nantais: (Nantes) domina la muscadet (mel de Borgonya); vi fresc, lleuger, un poc carbnic, amb les mares 2a-Anjou-Saumur: vins rosats ( Ros DAnjou, de grolslot) i negres; per als blancs: Gamay, Cabernet Franc, Chenin Blanc, Sauvignon

2b-Touraine: Tours; el jardn de Francia, castells del Loira. Vins blancs de Chenin Blanc i negres de Cabernet Franc; shi est introduint la Chardonnay i la Pinot Gris. AOCS principals: Vouvray, Bourgueill, Chinn (Avoine, Beaumont-en-Vron, Chinon, Cravant, Savigny, Saint-Louans) 3- Centre: Sancerre (Sauvignon Blanc, vins secs. Henri Bourgeois...), Poully Fum, Poully sur Loire. Le Berry. Orlens http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200110&vs_no ticia=1002134561 http://www.verema.com/articulos/533555-breve-introduccion-vinos-loira

Antoine 2009 est un vin base du cpage Chenin, plein de caractre entre richesse du vin (lgrement sucr) et fraicheur apporte par le terroir minral et les armes d' agrumes (ctrics). Francescf, 01/03/13 Amarillo subido con ribete ambarino claro. Lgrima densa. Excelente intensidad. Membrillo, pastel de manzana, amielados, fruta de hueso madura, notas anisadas. Buen ataque. Licoroso, membrillo, sedoso, goloso, buen contraste entre dulzor y acidez. Muy buena amplitud. Post-gusto muy largo algo alcohlico a membrillo. Josep Gallego, 01/01/13 Color oro viejo. La nariz, como se ha dicho llama la atencin por su carcter oxidativo, notas licorosas, membrillo, fruta en almibar, piel de ctricos, recuerdos a flor blanca, nariz cambiante y llena de originalidad. En boca resulta an ms sorprendente, entra de forma golosa, dulce, con sensaciones de fruta madura, compotada y en almibar, pero rpidamente, de la mano de una excelente acidez se vuelve un vino seco y amargoso con un final muy largo que sorprende. Un vino original, muy rico, con personalidad, de los que no dejan indiferente. Excelente acompaante de unos quesos bastante fuertes en general. Muy rico. Paco Hign, 24/11/12, 20/12/12 Nueva botella y no deja de sorprenderme este vino con un perfil olfativo tan caracterstico, goloso, maduro, compotado... Mientras que en boca acompaa ese caracter goloso, dulce por momentos, con unos excelente amargos, notable acidez y una textura ligera y bien trenzada... Largo y bien definido.

Un demi-sec blanco y de Chinon.... no deja de ser una rareza. Color oro viejo. Nariz con cierto carcter oxidativo, hay toques de dulce de membrillo, algo de manzana compotada y apuntes de laca de uas. En boca reaparecen las sensaciones de manzana compotada, con un ligero dulzor, magnfica acidez, toques ctricos, buenos amargos y notable persistencia.

La Vigne Blanche Henri Bourgeois Sancerre 2011

AOC: Sancerre Ram: Sauvignon Blanc (20-40 anys) Celler: Domaine Henri Bourgeois. Chavignol. Loira Enleg: Jean-Christophe Bourgeois? Elaboraci: Fermentaci a baixa temperatura (15-18) i posterior maduraci en dipsits dacer inoxidable, durant 5 mesos en contacte amb la mare. Grau alcohlic: 13 % Preu: 17,86

La familia, durante 2 generaciones, ha ido acumulando 65 ha. de vias en las mejores laderas de Chavignol, vertiginosas, con suelos calcreos duros llamados "Caillotes". Este vino es un maridaje perfecto para su famoso queso de cabra le Crottin de Chavignol. Honor de Balzac crit sur ces vignobles du Sancerrois le pays possde plusieurs crus de vins gnreux assez semblables aux produits de la Bourgogne et qui trouvent dans les cabarets parisiens une rapide consommation. Dos son las castas principales que se utilizan para elaborar los vinos de Sancerre: la sauvignon blanc para los blancos y la pinot noir para los tintos. Hasta la llegada de la filoxera, a finales del siglo XIX, se cultivaban preferentemente las castas tintas pinot noir y gamay. Entre las castas blancas las conocidas eran la pinot gris, la sauvignon y la meslier, que era la preferida del pblico. En Sancerre los vinos blancos adquirieron el reconocimiento como AOC en 1936, mientras que los tintos tuvieron que esperar hasta 1959 para conseguirla. La mayor parte de los vinos de Sancerre sigue naciendo de la mezcla de distintos pagos. La sauvignon es una casta de aromas intensos, en su juventud, y cuando se vendimia temprano, destacan los aromas herbceos y vegetales. Los blancos pueden presentar aromas vegetales (hierbas, musgo, tierra o helechos), frutales (ctricos como el pomelo o el limn), frutos blancos (pera, manzana), frutas exticas, frutas de hueso, frutas confitadas, frutos secos, miel, saco, membrillo, menta,

florales de acacias, champin, regaliz, vainilla, pino, retama, ahumados o los magnficos aromas minerales de pedernal o silex o los ms caractersticos de 'pip de gato' que si son excesivos denotan falta de madurez de la uva. Estos aromas descritos suelen aparecer tambin en boca y varan segn el tipo de terruo. La Vigne Blanche 2011 En nariz presenta aromas frutales intensos (maracuya, kiwi) y toques herbaceos francos, caractersticos de la variedad (hierba recin cortada). En boca es seco pero glicrico y amplio. Destaca su delicada mineralidad tan caracterstica en estos vinos (pedernal). Tremendamente seductor por su frescura y amable. Largo y persistente. Vino con gran carga frutal y aromas florales delicados combinados en un excelente equilibrio con frescor y persistencia deliciosa. Fusi del ram aromtic Sauvignon Blanc i les qualitats minerals caracterstics de la regi de Sancerre. La Vigne Blanche s vibrant amb tocs de llima. Deliciosament aromtic de ctrics i flor de sac en un llen mineral i un final amarg daranja. Cracka Review: Henri Bourgeois is one of the top producers in the Loire Valley in France, but dont expect this Savvy to be a passionfruit bomb. It's a bit more gooseberry, stone fruity and citrus with a hint of 'sweat'. The palate is delicate, fine and dry with a nice lemony drive to the acid, and a chalky texture to the mouthfeel. It's lip smackingly good and would be great with seared scallops and Thai dressing. Winemaker's Note: Delicate nose with aromas of white fresh fruits and citrus, this Sancerre is highlighted by its typicity and its great expression of the Sauvignon grape. La Vigne Blanche is expressing some exotic fruits sublimed by citrus character. Its persistence and its harmony find their origin in the well exposed vines and the nature of the soil (sl). 2005 juanjus 12/10/11 (12/02/07) De color amarillo verdoso, limpio y transparente, muy brillante, el vino muestra un frescura grandiosa, donde la flor blanca y los excelentes aromas de ctricos (limn recin cogido, pomelo) nos invitan a degustar el vino. Spido y mineral debido a los suelos calcros donde se cultivan las viejas vias que lo producen. Es gracias a esa acidez que su paso por boca es vibrante, refrescante y alegre. Excelente vino para disfrutar de pescados blancos a la parrilla o ensaladas verdes.
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200209&vs_noticia=103 3326063

Jean-Franois Ganevat "Cuve Oregane" 2009 Ctes du Jura

AOC: Ctes du Jura Ram: 50% savagnin, 50% Melon le-Rouge queue (chardonnay) Celler: Jean Franois Ganevat. La Combe Rotalier - Jura Enleg: Jean-Franois Ganevat Grau alcohlic: 13 % Preu: 28,64 Jura es una zona pequea de Francia entre Borgoa y Suiza. AOC: Ctes de Jura (general), Arbois, Chalon, L'Etoile (villages). Es un terreno con pendientes muy irregulares que permiten al viedo disponer de mltiples exposiciones. El clima es continental, con inviernos muy fros y los veranos muy irregulares pero con muchos das clidos. Solo hay cinco variedades admitidas en Jura, dos blancas (Savagnin y Chardonnay) y tres tintas (Trosseau, Poulsard y Pinot Noir).

http://www.verema.com/articulos/636546-breve-introduccion-vinos-jura-vin-jaune http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200302&vs_no ticia=1046034362 http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200302&vs_no ticia=1046120134

DOMAINE GAVENAT Jean Franois Gavenat, llamado "Fanfan" por sus amigos, procede de una familia de viticultores desde 1650, representa la 14 generacin de esta familia. Tras trabajar en Borgoa, en el famoso Domaine Jean Marc Morey, regresa en 1998 a Jura para hacerse cargo de la bodega familiar. Posee 18 hectreas de viedo, con suelos de piedra caliza, pizarra o marga, de los que produce 35.000

botellas al ao. Desde 1998 practic una agricultura ecolgica y a partir de 2006 una viticultura biodinmica. Uno de los objetivos en el trabajo del viedo es la recuperacin de 52 variedades autctonas; hasta el momento elabora vinos con 5 variedades pero ya ha plantado 45. Ganevat elabora una gran cantidad de cuves diferentes, tanto de blancos de Savagnin y Chardonnay, como tintos de Poulsard, Trousseau y Pinot Noir. [Cuve Prestige elaborado con Savagnin y criado bajo velo durante 48 meses, posee notas de levadura, muy sabroso y con buena acidez, joven y complejo] Diferentes tipos de crianza: -vinos de crianza tradicional, denominados ouill, en los que las barricas se llenan a tope para que no haya crianza biolgica. El relleno de las barricas, para compensar las mermas por evaporacin, la deben de hacer cuando se acuerdan, y en prcticamente todos los vinos se aprecian claros aromas de levaduras. Cuve Organe -crianza biolgica, bajo velo. Cuve Prestige Tiene crianza bajo velo de cuatro aos, por lo que no es un autntico vin jaune -vin jaune (100% savagnin). Normalmente se vendimia tarde para obtener un mosto con elevado contenido en azcares, luego se hace una crianza oxidativa en barricas de 228 litros que no se llenan completamente. Las levaduras hacen un velo fino protector y se deja como mnimo seis aos sin tocar, es decir sin trasiegos, de ahi su parecido a los vinos de Jerez. El otro vino caracteristico de la zona es "Vin de Paille", vino de paja. Es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay. Los racimos se vendimian de forma prematura, ms o menos como si fuera para elaborar un espumoso, luego se dejan pasificar los racimos durante aproximadamente tres meses, la fermentacin suele ser muy lenta; envejece en roble de Borgoa; la graduacion alcohlica est sobre los 14. Antiguamente se dejaba pasificar en esteras de paja estendidas. Cuve Organe Domaine Ganevat. AOC Ctes du Jura 2008 Nez plutt discret, un peu floral, un peu de miel, et trs minral (roches mouille, pierre fusil pedernal-), assez typique de Chablis. Bouche assez ample, attaque vive, finale tranchante, qui se termine presque sur une queue de paon. Un vin frais, minral, complexe, structur et long. Nez de fruits mrs, coing (codony), beurr (mantega). Vin plus gras. Pomelo, limn, pia, todas ellas frescas notas evolucionando hacia la fruta ligeramente confitada. Especias, notas de mantequilla y tiza que se mezclan formando un conjunto equilibrado. Vi de color groc clar amb un lleuger to daurat. Aromtic, fons de fruita, amb ctrics i minerals, accentuat per notes florals, de mel i de coco. Elegant, fresc. - Cuve Organe Domaine Ganevat. AOC Ctes du Jura 2008. De entrada, panadera tradicional y hongos, vaya si hay crianza biolgica! La acompaan notas de frutas blancas, pera conferencia y manzana madura. Algunos atisbos de flores blancas. Las setas y el pan ganan pronto la partida. Despus de una hora el aroma no cae, evolucionando de forma sorprendente a especias, con el fondo de la levadura que no debera estar ah. La boca confirma que estamos ante algo importante. Muy fresco, con buen volumen. Intenso y bien definido. Frutas de hueso y ctricas, con un final tremendo. Largo. Excelente minus. Busco con insistencia el aroma a organo que figura en el nombre. Intil. Me entero despus que Organe es el nombre de la burra con la que Ganevat ara el pago. Realmente curioso este tipo.

[2008] EuSaenz 4/10/12 Dorado intenso, ligera turbiedad. Intenso en nariz donde se encuentra un poco cerrado en el inicio, aunque su mejora es manifiesta con el aire. Notas de levaduras, herbceas, piel de ctricos, ahumados, frutas maduras, especias y un fondo mineral que cada vez se hace ms evidente. Complejo. En boca es un vino limpio y redondo, fiel el estilo de este excelente productor. De paso ligeramente graso, siempre vertebrado por una buena acidez, definido, sabroso, largo en el final que nos deja recuerdos de frutos secos y tonos minerales. Todas las cuves que hemos probado de este productor nos han parecido buenas o buensimas y esta no es la excepcin. Vino limpio y complejo, preciso, largo, equilibrado, lleno de terruo, francamente interesante. Este productor nos encanta y no falla nunca. Un grande

Matassa blanc 2009

AOC: Ctes Du Roussillon - Vin de Pays des Ctes Catalanes Ram: 70 % Garnatxa gris, 30 % macabeu Celler: Matassa. Calce, Rossell (prop Perpiny) Enleg: Tom Lubbe (neozelands; Sud-frica) Criana: 18 mesos en bta de roure sobre mare, sense bastonejament) Grau alcohlic: 13 % Preu: 32,58 -Terroir: Sol de schiste ou pentes d'ardoise (pissarra), entoures de garrigue. Expositions multiples avec influences fortes de la mditerrane et des Pyrnes. -Viticulture: Entirement biologique (Ecocert Certifi) utilisation de techniques de biodynamie. Ainsi aucun herbicide, pesticide ou produit chimique systmique n'est utilis dans production de ce vin. Rcolte : Entirement manuelle dans des petites caisses de 12 kg. Slection manuelle de baies quand ncessaire. -Vinification: Les raisins sont rcolts la main et presss avec un pressoir vertical. Ferment avec des levures indignes dans des barriques (228litres et 500litres) pendant 18 mois. Malolactique complte, sucre rsiduel 0.5g/litre, permettant utilisation limite de soufre. le vin est filtr lgrement. Bouchon : en lige naturel de 49mm. conditionnement : bouteilles de 750 ml en carton de 6 bouteilles. Magnums de 1500 ml. Production : 4500 bouteilles 750 ml et 70 bouteilles magnums de 1500 ml . -Service Ce vin continuera s'amliorer avec l'ge pendant au moins 8 ans. Comme avec tous nos vins il est conseill de dcanter la bouteille avant de dguster. http://www.matassawine.com/les_blancs_056.htm

2008 Javier46 11/08/11: Amarillo limpio y brillante Nariz profunda y compleja. Flores blancas marchitas, tierra humeda , frutas blancas, y fondo mineral importante que se hace con todo Paso por boca con mucho sabor citrico , acidez extrema que le da frescura y sorprende porque no tiene nada que ver con su nariz. Se fija en papilas posteriores y permanece tiempo..... Sin duda sorprendente jvoltaire 05/03/11: Es un vino que me ha sorprendido. Me lo recomendaron David y Jordi de Vila y lo pruebo con unos calamares rellenos de atn, sin esperar mucho tiempo, sabiendo que es todava joven y que con el tiempo desarrolar an ms sus caractersticas. Es muy frutal en nariz, dominando la fruta blanca y los ctricos, con perfumes de hierbas y flores, lavanda, pino y un fondo mineral. En boca es un vino redondo, muy seco, fino y muy mineral. Buen descubrimiento del Roussillon. De vinis: Tiene un punto animal en nariz (casi de almizcle), mezclado con perfume de tilo y con una buena presencia de tomillo y de aguja de pino. Lavanda por su frescor, su punto mejor est en el paladar: es un vino esfrico, redondo, con sustancia, completo. Se disfruta cuando se abre y no cae en tres das. He hecho la prueba: impertrrito, con las mismas cualidades, empuje y fuerza. Su posgusto aporta, muy fino y sutil, el mineral de la tierra. Es un vino con alma, el alma de su tierra y de su mar. Si no existiera, habra que inventarlo. http://louisdressner.com/mpdf/Matassa/

El crottin de Chavignol s un formatge de pasta tova amb pell florida francs elaborat amb llet de cabra a la regi Centre. Es beneficia d'una AOC des de 1976, i DOP a nivell europeu El seu nom significa literalment fems de cavall. Es creu que s'anomena aix per la seva forma, i pel color tan fosc que presenten les versions ms curades. Altres autors entenen que el nom deriva de crot, una lmpada d'oli amb forma semblant a la del motlle originari d'aquest formatge. Chavignol s un poble situat a prop de Sancerre, en el Berry (actualment, els departaments d'Indre i Cher). Comte Grand Affinage El queso de pasta dura ms popular de Francia, se elabora en los Alpes franceses, con leche de vaca autctonas de la zona , su peso oscila entre 35 y 55 kg. Es del estilo gruyere, se elabora solo en verano, en las montaas. Su produccin es de aproximadamente 48.000 toneladas El brillat-savarin s un formatge de pasta tova amb pell florida francs elaborat amb llet de vaca. Fou creat, des de 1890, per la famlia Dubuc, prop de Forges-les-Eaux (Sena Martim), sota el nom d'excelsior o delcia dels gurmets i reanomenat, en els anys 1930, per Henri Androut en honor del magistrat i clebre gastrnom Jean Anthelme BrillatSavarin. Es produeix a les regions de Normandia i Borgonya. s un formatge d'un pes mitj de 500 grams, que es presenta en forma d'un disc pla aproximadament de 13 cm de dimetre i 3,5 cm d'espessor. Formatge molt suau, lleugerament cid, amb un 75% de greix (triple crems) i molt nutrient. Es menja jove i ben fresc. El seu perode de degustaci ptima s'estn d'abril a octubre desprs d'un afinament de 12 dies. El livarot s un formatge francs fabricat a la regi de Normandia, originari de la comuna de Livarot, AOC des de 1975. s un formatge a base de llet de vaca, es presenta en forma rodona amb una pasta cremosa amb crosta rentada de color ataronjada, circumdant per entre tres i cinc bandes de tiges de boga assecades i tallades (o paper). Aquestes bandes en el seu origen servien per mantenir la forma del formatge en el procs de maduraci ja que tenia una taxa de matria grassa menys elevada. El color ataronjat de la crosta es deu al brevibacterium linens, ferment del vermell, com la bixa, un colorant natural. El seu perode de degustaci ptim s'estn de maig a setembre desprs d'una maduraci de 6 a 8 setmanes, per s igualment bo de mar a desembre. El livarot s anomenat tamb el coronel pel fet de portar cinc bandes com la graduaci d'un coronel de l'exrcit.