Ingredientes para 4 personas: 100 gr de panettone 300 ml de leche 2 huevos 1 limn 50 gr de azcar + otros 40 gr para el caramelo + otros 10 gr para

los melocotones Melocotn (puede ser en almbar) 1 cucharada de mantequilla Pistachos, no salados, triturados Flor de sal 4 bolitas de helado de chocolate 4 moldes de flan individuales Preparacin: 1 En un cacito poner 50 gr de azcar y ponerlo a calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Cuando empiece a tomar un poco de color, retirarlo del fuego y dividirlo entre los 4 moldes de flan, intentando pintar el fondo y los lados de los moldes, teniendo cuidado de no quemarse. Es una operacin que se ha de realizar bastante rpido porque el caramelo se enfra enseguida. 2 En un cuenco batir los huevos. Aadir 50 gr de azcar y la leche. Batir bien hasta que el azcar est bien disuelto. Desmigar el panettone y incorporarlo a la mezcla de huevos, leche y azcar. Aadir una cucharada de cscara de limn rallada (o ms o menos segn nuestro gusto) y mezclar bien. 3 Rellenar los moldes con la mezcla. 4 Cocer los budines en el horno a bao mara a 180 durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno y del bao mara y dejar enfriar completamente. Conservar en el frigo hasta el momento de servir. 5 Cortar 3-4 rodajitas de melocotn por persona. Pasar las rodajas por la sartn con un poco de mantequilla y el azcar restante hasta que se caramelizen por ambos lados. Si utilizamos el melocotn en almbar eliminar el exceso de almbar con un poco de papel de cocina antes de saltearlo en la sartn y no aadir azcar. 6 Servir el budn fro con el melocotn templado, una bolita de helado, un poco de pistachos triturados y una pizca de flor de sal.

amiloquemegustaescocinar

27.01.13