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90 gramos

En el alto consumo de azcar se encuentra el origen de un gran porcentaje de los casos de sobrepeso, obesidad y diabetes que aqueja a una parte significativa de la poblacin mexicana.
25 septiembre 2012.

Los daos generados por este alto consumo de azcar se dan desde muy temprana edad, a travs de las grandes cantidades de azcar que contienen los productos que se comercializan y publicitan para los nios. Estudios recientes del Instituto Nacional de la Nutricin han encontrado los primeros signos de dao metablico en nios de seis aos de edad; daos que, muy probablemente, se convertirn en enfermedades crnicas en la edad productiva. En la historia de la humanidad nunca existi la disposicin de azcar como la que se presenta en la actualidad. De hecho, no podramos entender la epidemia global de sobrepeso y obesidad que se ha convertido en el mayor problema de salud pblica en varios pases, como Mxico, sin el alto consumo de azcar. Y no existe ningn producto que represente el mayor consumo de azcar en la dieta de los mexicanos que el refresco. De hecho, somos los mexicanos los mayores consumidores de refrescos en el mundo, un producto cuyo consumo habitual aumenta el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes y sndrome metablico. Si usted le pusiera la misma cantidad de azcar a una bebida casera que la que contiene un refresco, no podra bebrsela por lo dulce que estara. Pongamos el ejemplo de la Coca-Cola de 600 mililitros que contiene 16 cucharadas cafeteras de azcar. Si usted pone estas cucharadas de azcar en un agua de limn casera, por ms ctrico que tuviera, difcilmente se la podra beber. Por qu s se puede beber esta cantidad de azcar en una Coca-Cola? Porque a estas bebidas les agregan sodio y saborizantes para bajar su nivel de dulzura.

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Entonces, cabe preguntarse: para qu le ponen tanta azcar y despus le tienen que bajar el nivel de dulzura con otros ingredientes? La respuesta est en lo que ocurre en el cerebro: aunque se baje el nivel de dulzura, a mayor cantidad de azcar se genera una mayor reaccin en el centro de generacin de la dopamina en el cerebro. En un estudio realizado en el Laboratorio Nacional de Brookhaven, titulado Dopamina Cerebral y Obesidad, y en otros ms, se ha encontrado que al igual que las personas adictas al alcohol y a drogas fuertes, como la cocana y la herona, las personas obesas presentan una menor cantidad de receptores de dopamina. La dopamina que se genera frente a sensaciones de placer y que se encuentra en el origen de diversas adicciones, va disminuyendo conforme la adiccin se establece y desarrolla. Esto lleva a que la persona requiera una mayor cantidad de la sustancia adictiva. Es decir, el adictivo genera un gran placer y una fuerte descarga de dopamina, sin embargo, su frecuente consumo va disminuyendo y el adicto requiere consumir una mayor cantidad. Si un nio desde temprana edad consume bebidas endulzadas desarrollar un gusto/adiccin por este tipo de bebidas, que otro nio no acostumbrado a beberlas encontrar extremadamente dulces. En un estudio realizado por el Colegio de Medicina de la Universidad de Florida se encontr que las ratas alimentadas con comida chatarra en un par de meses se volvieron obesas y sus niveles de dopamina se haban reducido, inducindolas a comer ms. Los cambios fueron profundos y difciles de revertir. En otro estudio realizado por investigadores suizos se dio alimento natural en altas porciones a un grupo de ratas y alimentos altos en azcar y grasas a otro grupo. A pesar de que cada grupo recibi la misma cantidad de caloras, el primero mantuvo su equilibrio original en la generacin de dopamina, mientras el que recibi altas cantidades de azcar y grasas vio reducida su generacin de dopamina, como en el caso de los adictos. A la generacin de esta adiccin desde temprana edad por parte de la industria procesadora de alimentos y bebidas, a travs de la publicidad y comercializacin de sus productos con altos contenidos de azcar, grasas y sal, se le ha llamado el secuestro del cerebro, tanto por el Center for Science in the Public Interest como por el Rudd Center for Food Policy and Obesity de la Universidad de Yale. Las empresas que han sacado provecho de esta situacin, en medio de la demanda de polticas pblicas para combatir la obesidad y de que los etiquetados brinden informacin realmente veraz a los consumidores, han desarrollado su propio etiquetado y su propio criterio para establecer cules son las cantidades aceptables de consumo de azcar para todo un da. Este criterio, que no tiene ninguna base cientfica, slo busca mantener los altos contenidos de azcar en los productos, generando y manteniendo la adiccin al azcar, poniendo en riesgo la salud de la poblacin. Existe un abismo entre lo que la industria considera un mximo aceptable de azcar y lo que consideran al respecto organismos como la Organizacin Mundial de la Salud. Para la industria, 90 gramos es el requerimiento diario de azcar. Para la Organizacin Mundial de la Salud, 50 gramos es el mximo tolerable de consumo de azcar aadida al da. Entre ambos hay una enorme diferencia, que puede significar un incremento porcentual significativo en la poblacin con sobrepeso, obesidad y diabetes. Esta diferencia se vuelve una amenaza cuando se engaa a travs de un etiquetado que hace suponer a los consumidores que ingieren cantidades de azcar en los productos que no representan un riesgo para la salud, cuando se tratan realmente de una amenaza. Para poder etiquetar sus productos con alta presencia de azcar aadida minimizando su contenido, la industria estableci 90 gramos como requerimiento diario sumando en ellos los azcares naturales, y que si se recomiendan, que provienen de las frutas, las verduras y los productos lcteos, con los no recomendables de la azcar refinada aadida a los productos.

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Sumando el azcar aadida (no recomendable) a los azcares naturales y necesarios de las fruta, verduras y lcteos (recomendables), se oculta y se crea una confusin a los consumidores. De esta manera, podemos encontrar productos que no cuentan con ningn azcar proveniente de frutas, verduras o lcteos, slo de azcar refinada o jarabe de maz de alta fructuosa, como los refrescos. Estos productos tendran que contar con 90 gramos de azcar aadida para cubrir el 100% del requerimiento diario. Es as, que una Coca-Cola de 600 mililitros dice en su etiquetado que contiene el 17% del requerimiento diario. Si usted se da cuenta que este dato se refiere a una porcin de 200 mililitros y que, por lo tanto, el envase contiene tres porciones, concluir que esa bebida contiene el 51% del requerimiento diario. Si se aplica la recomendacin de la Organizacin Mundial de la Salud, como lo hemos sealado, debera decir no 51%, sino 126% del mximo tolerable. La diferencia entre el etiquetado de la botella de Coca-Cola de 600 mililitros que dice contener el 51% del requerimiento diario de azcar (si nos damos cuenta que la botella tiene tres porciones) y lo que debera de decir: que contiene el 126% del mximo tolerable de azcar aadida, es enorme. Diferencia que la Comisin Federal de Proteccin contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) sigue sin ver o, ms bien, no queriendo ver. _______________________________
Artculo de Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, publicado en SinEmbargo.mx > ir

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Un comentario
1. Nombre Gabriela Jimenez / 5 octubre, 2012 Es triste observar dia a dia que el poder corrompe y que nos estamos autodestruyendo y lo peor a nuevas generaciones.todo el dia y en todos los medios nos bombardean con publicidad de productos que nos daan y perjudican nuestra salud y nadie los prohibe por conflictos de interes lo que nos toca es desde casa educar a nuestros hijos y evitar en la medida de la posible que consuman dichos produtos. Reply

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