CULTURA, NUTRICIN Y SISTEMAS ALIMENTARIOS EN POBLACIONES INDGENAS DE AMRICA LATINA

Aproximaciones desde la experiencia de organizaciones de mujeres indgenas en Guatemala y Per

Hallazgos y recomendaciones

Serie: Cultura y Nutricin Documento No. 04

CULTURA, NUTRICIN Y SISTEMAS ALIMENTARIOS EN POBLACIONES INDGENAS DE AMRICA LATINA

Hallazgos y Recomendaciones

ACCIN CONTRA EL HAMBRE EN EL PER

tu falda de maz ondula y canta, tu falda de cristal, tu falda de agua, tus labios, tus cabellos, tus miradas, toda la noche llueves, todo el da abres mi pecho con tus dedos de agua, cierras mis ojos con tu boca de agua, sobre mis huesos llueves, en mi pecho hunde races de agua un rbol lquido, Voy por tu talle como por un ro, Voy por tu cuerpo como por un bosque, como por un sendero en la montaa voy por tus pensamientos afilados y a la salida de tu blanca frente mi sombra despeada se destroza, recojo mis fragmentos uno a uno y prosigo.

Convenio AECID 07-CO1-056

Fragmento de Piedra de Sol, Octavio Paz

I. INTRODUCCIN
Accin Contra el Hambre (ACF-E) es una organizacin internacional no gubernamental, privada, apoltica, aconfesional y no lucrativa, creada en 1979 para intervenir en todo el mundo. Su vocacin es luchar contra el hambre, la miseria y las situaciones de peligro que amenazan a hombres, mujeres, nios y nias en situacin de especial vulnerabilidad. ACF-E, lleva trabajando desde sus inicios en 1995 en Amrica Latina, como una zona preferente de intervencin, con el mandato claro de Mejorar el acceso de los grupos vulnerables a los derechos bsicos, a travs de actividades operativas y la abogaca de sus derechos promoviendo la autonoma y la sostenibilidad de las acciones, con presencia e intervencin hoy en 8 pases (Sur de Mxico, Nicaragua, Guatemala, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia y Paraguay). En America Latina, ACF-E no trabaja exclusivamente en contextos de emergencia donde las donaciones son necesarias para la supervivencia, sino que ha tenido que dirigir sus acciones para apoyar a las comunidades en sus esfuerzos por cubrir sus necesidades bsicas, principalmente la alimentacin de sus familias. Las actividades implementadas por ACF-E, durante todos estos aos en los diferentes contextos de Amrica Latina, han permitido el desarrollo de diversas experiencias en los mbitos productivo, comercial, organizativo e institucional, que se ha venido ampliando y complementando con la incorporacin del enfoque cultural, es decir, construir desde la cultura herramientas que fortalezcan la prevencin, deteccin y el tratamiento de la desnutricin crnica infantil y el enfoque de gnero, transversalizando dicho enfoque en cada una de las actuaciones de ACF-E. Recientemente, en sus intervenciones en el mbito de seguridad alimentaria y nutricional, as como en su trabajo de fortalecimiento organizativo con hombres y mujeres, ACF-E ha visto la relevancia de incorporar un enfoque que reconozca la influencia de la cultura en los sistemas alimentarios. Esto hace necesario adentrarse en el conocimiento y comprensin de los hbitos, usos y costumbres alimentarios locales, de forma que se pueda apoyar a las poblaciones locales en sus retos productivos y nutricionales. Tanto la FAO como la OMS se encuentran promoviendo una perspectiva sociocultural en esta rea. La OMS sugiere que si queremos tener un impacto en la problemtica de la desnutricin, es necesario 6

entender que sta tiene que ver con los alimentos, la comida, y no especficamente con los nutrientes. A la vez, en el ao 2009 la FAO public un libro acerca de los sistemas alimentarios de los pueblos indgenas, donde se muestra la investigacin de las dimensiones de la cultura, la diversidad y el medio-ambiente y su impacto en la nutricin y en la salud. El documento recoge los resultados de doce estudios de casos que buscan reforzar tradiciones locales alimentarias para responder al problema de la desnutricin. Con el apoyo financiero de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID), Accin Contra el Hambre Espaa implementa en siete pases de Amrica Latina acciones especficas destinadas a mejorar las condiciones de vida de las mujeres indgenas. Todo ello mediante el apoyo a sus procesos organizativos, la mejora de sus medios de vida y el fortalecimiento de su capacidad de incidencia en tomadores de decisin e instituciones pblicas. El conjunto de estas acciones se enmarca en el Convenio AECID 07-CO1-056 de Fortalecimiento y apoyo a redes y organizaciones de mujeres indgenas, el cual se implementa durante el periodo 2008-2012, en Mxico (Chiapas), Guatemala, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia y Paraguay. Dicha intervencin busca contribuir a mejorar las condiciones de vida de las mujeres indgenas en Latinoamrica, a travs de la mejora de la capacidad organizativa, econmica y de trabajo en red de las organizaciones y grupos de base de mujeres indgenas. Para alcanzar este objetivo, se ha diseado una intervencin de cuatro aos (2008 2012) que centra sus esfuerzos en tres resultados o componentes fundamentales y complementarios entre s: El primer componente se basa en el fortalecimiento de Organizaciones y grupos de base de mujeres indgenas focalizado en siete organizaciones que se desempean como contrapartes locales de ACF-E en cada uno de los pases que incluye el Convenio1. Se fortalece a la contraparte con recursos humanos, materiales y/o financieros as como con capacitacin y apoyo para la participacin en eventos de coordinacin local, nacional y regional buscando que, al finalizar el Convenio, se haya mejorado la capacidad de liderazgo e incidencia en espacios de coordinacin de organizaciones y grupos de base de mujeres indgenas, en temas de inters para las mismas.
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El segundo componente se basa en el fortalecimiento de la capacidad emprendedora local. Las acciones se focalizan en el apoyo a grupos de base de mujeres, organizados en torno a alguna actividad productiva que puede ser agrcola, pecuario, agroindustrial, o no agrcola. Se propone la capacitacin y asistencia tcnica as como el suministro de insumos, equipamiento y/o rehabilitacin de infraestructura que permita fortalecer las diferentes actividades y mejorar la capacidad de produccin, transformacin y/o comercializacin de estos grupos. El tercer componente se basa en el fortalecimiento institucional, que busca una mayor y mejor inclusin de las prioridades, intereses y necesidades de las mujeres indgenas en polticas, planes, programas y normas que les resulten ms convenientes y que se articulen con sus procesos organizativos y planes de vida. Para lograrlo, es necesario mejorar el conocimiento que se tiene acerca de la realidad de las mujeres indgenas. Por ello, surge la necesidad de realizar un trabajo de investigacin acerca de las relaciones de gnero al interior de los pueblos indgenas, que aporten nueva informacin relacionada ya sea con la evolucin de la organizacin de las mujeres indgenas, los roles productivos, la economa familiar o la influencia de las sociedades occidentales. El objetivo de dicha investigacin es plantear soluciones sostenibles, aportando conceptos y metodologas novedosas y viables a problemticas de las mujeres indgenas en Latinoamrica. Es en el marco de estas tres acciones que inscribe este trabajo de investigacin que ACF-E realiz en dos pases de Amrica Latina (Per y Guatemala), referido a la relacin entre las prcticas alimentarias y productivas que aportan las mujeres y los hombres indgenas con la nutricin y la seguridad alimentaria de sus familias y/o comunidades, como una forma de colaborar a la comprensin de esta perspectiva cultural de la alimentacin y los esfuerzos organizativos de las mujeres en torno a su solucin. A lo largo de la implementacin se han evidenciado diferentes estrategias sociales, familiares e individuales que desarrollan grupos de mujeres indgenas de diferentes contextos en Amrica Latina, para afrontar y dar respuesta a sus necesidades prcticas apremiantes y mejorar sus condiciones de vida de forma sostenible2.
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En consenso con los/as participantes y las autoridades, se han identificado nichos de trabajo importantes acordes con la realidad cultural, la experiencia local y las necesidades practicas y estratgicas3 de las mujeres; si bien, no todas las actividades respondieron a la lgica de insercin al mercado (como se plante en el proyecto) para la obtencin de ingresos en dinero, si atienden a necesidades prcticas de seguridad alimentaria como recuperacin de saberes tradicionales y cambios de hbitos nutricionales, entre otros. Con esta idea y junto a la observacin de las diferentes estrategias sociales y comunitarias que estn adelantando las mujeres, tales como la generacin de redes internas de trabajo e incidencia, el fortalecimiento de la capacidad y la participacin de lderes en espacios de inters, la formacin y fortalecimiento de grupos productivos, entre otras, se despierta el inters de documentar y comprender de forma sistemtica el papel de estas experiencias desarrolladas en el Convenio a fin de garantizar la abundancia de alimentos, la recuperacin de semillas y alimentos tradicionales, la desaparicin o mantenimiento de prcticas tradicionales o propias de consumo y la preparacin de alimentos que resultan positivas para cada pueblo. Las poblaciones originarias de Amrica han sabido desarrollar diversos sistemas de adaptacin y provecho de los entornos bioecolgicos, as como perfeccionar estrategias organizativas, sociales y culturales para acceder de mejor manera a los recursos naturales y procesamientos necesarios para su alimentacin y nutricin. Sin embargo, con los procesos histricos de la conquista, colonizacin e insercin al mercado interno nacional e internacional, muchos de sus aprendizajes, saberes y formas de utilizacin de su entorno se han visto menoscabados y trastornados; en ese marco, han desaparecido o disminuido el consumo de muchos de los recursos alimenticios que son crticos para su nutricin y salud. Las problemticas de desnutricin e inseguridad alimentaria se ven cada da ms complejizadas con la interaccin entre los sistemas agrcolas tradicionales y el sistema socioeconmico a nivel global. El problema de desnutricin contina siendo de los ms importantes en el bienestar socioeconmico de la regin. Como ejemplos, Guatemala tiene una tasa de casi 50% de desnutricin en nios y nias menores de 5 aos4; se calcula que 8 de cada 10 nios y nias indgenas sufren retardo en el crecimiento, y un 33% de desnutricin en las reas rurales de Per5,
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tomando en cuenta que la situacin es mucho ms grave entre los grupos nativos, como los Awajn donde se reporta 53%, o entre poblaciones quechuas de Ayacucho o Apurmac donde se reportan cifras hasta de un 47%. Los nios y nias mal nutridos sufren irreparables daos en su desarrollo cognitivo, emotivo y de salud, teniendo tambin un impacto en la productividad a lo largo de sus vidas. En muchas sociedades, las mujeres y nias tienen ms riesgo de sufrir desnutricin, no solo debido a sus papeles reproductivos, sino tambin por su estado social, nivel de educacin ms bajo, as como por factores culturales vinculados a su gnero que contribuyen a diferencias en horas de trabajo, acceso a los recursos y a los alimentos6.

Los sistemas tradicionales de alimentacin estn en cambio, y no podemos comprender a las poblaciones indgenas de manera aislada. Tenemos que ubicarlas en el contexto local, distrital, nacional e inclusive internacional, con una perspectiva histrica de proceso. Si la intencin es desarrollar algn proceso de cambio, es fundamental -para que ste sea exitoso-, ayudar a superar problemas nutricionales entendiendo de manera particular las condiciones y perspectivas culturales en relacin al uso de la comida para desarrollar intervenciones culturalmente apropiadas.

II. LA INVESTIGACIN
II.1 OBJETIVOS El objetivo general de la investigacin es aportar informacin sistemtica y documentar desde la perspectiva y experiencia especfica de algunos grupos de mujeres de diferentes pueblos indgenas, la relacin entre la cultura, la nutricin y los sistemas alimentarios, partiendo de exploracin de las dinmicas de gnero y las estrategias sociales y organizativas propias que establecen para satisfacer sus necesidades bsicas y las implicaciones en sus condiciones de vida. De manera especfica: Explorar y documentar las prcticas de produccin y adquisicin de alimentos, en relacin a su valor nutricional. Explorar y documentar las prcticas alimentarias propias, as como las percepciones de salud y nutricin detrs de stas. Explorar y documentar los mecanismos por los cuales las organizaciones de mujeres indgenas, en el marco del 11

Convenio AECID 056 contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional entendiendo que la organizacin formal o informal de las poblaciones influye como causa estructural en la desnutricin. Identificar los obstculos y oportunidades desde el nivel micro (en casa/ comunidad) hasta el macro (estatal) que tienen las organizaciones y grupos de base activos, en promover e implementar acciones de seguridad alimentaria y nutricional de las comunidades indgenas del estudio. Identificar los obstculos y oportunidades desde el nivel micro (en casa/ comunidad) hasta el macro (estatal) que tienen las organizaciones y grupos de base activos para la transmisin, mantenimiento y ejercicio de sus conocimientos. Derivar recomendaciones dirigidas a los proyectos de ACF, as como a programas y/o polticas pblicas para la mejora de la seguridad alimentaria y nutricional desde una perspectiva para pueblos indgenas, con especial enfoque en las mujeres. II.2 METODOLOGA Se ha usado un diseo descriptivo y observacional, de corte cualitativo, para recoger y entender diferentes aspectos del sistema alimentario de las familias indgenas. Este acercamiento ha privilegiado no solo el nivel del discurso (lo que nos dicen, lo que se comprende) por medio de entrevistas a profundidad, agrupacin de alimentos, lista libre de alimentos o grupos focales, sino tambin el de las prcticas (lo que se observa, lo que se hace), por medio del uso de tcnicas como la observacin en casa, el recordatorio de consumo de 24 horas, o la caminata rpida. Se trabaj con base en una muestra de conveniencia seleccionada en conjunto con ACF-E tanto en Per como en Guatemala en coordinacin con las respectivas organizaciones contrapartes a nivel local con las que lleva a cabo el proyecto: el Centro de Culturas Indgenas del Per - Chirapac, y la Asociacin de Mujeres Mayas Majawil Qij en Guatemala.

sectores: Prensa Arriba, Prensa Centro y Prensa Abajo) y Departamento de San Marcos, Municipio de San Antonio Sacatepquez, Aldea San Rafael, donde la poblacin est conformada por descendientes del pueblo Mam; En el Per: Departamento de Ayacucho, Distritos de Laramate (casco urbano y las comunidades rurales de Patachana y Llauca) y Lucanas (casco urbano) y el Departamento de Huancavelica, Distritos de Manta (Comunidad de Ccollpa) y Huallahuara (casco urbano y barrios anexos), toda la poblacin se considera quechua. El trabajo de campo fue realizado entre mayo y julio de 2011 en Per, y entre junio y agosto de 2011 en Guatemala.

Criterio Muestral:
Guatemala: Para ubicar a las madres participantes se sigui un criterio de conveniencia, respetando los parmetros de sujeto tipo (madres de nios y nias menores de cinco aos, mujeres pertenecientes a la organizacin) establecidos previamente. En la primera visita a las aldeas se cont con el acompaamiento de la Jefe de Proyecto en representacin de la Fundacin Accin contra el Hambre, y se ubic a las promotoras y dirigentes pertenecientes a Majawil Qij, y otras seoras pertenecientes a la organizacin y participantes del proyecto. En esta reunin el equipo de investigacin fue presentado y se brind informacin general sobre el trabajo que se estara realizando en la comunidad en los prximos das. A partir de esa presentacin se organiz el trabajo posterior contando con el acompaamiento de un miembro de la organizacin para ubicar a las madres seleccionadas, dado el patrn disperso de asentamiento en las aldeas. Tambin se aprovech para recoger informacin cuando las madres estaban juntas, por ejemplo, despus de las reuniones de capacitacin o de asuntos de gestin organizativa, o cuando se les convoc a un lugar central para aplicar las tcnicas cualitativas de agrupacin de alimentos, o el listado libre. Dado que las observaciones deban empezar alrededor de las 6 de la maana, se decidi excluir a las familias que vivan considerablemente lejos del lugar donde pernoctaba el equipo de campo, por la imposibilidad de contar con el acompaante gua a esas horas. 13

Las zonas del estudio seleccionadas fueron:

En Guatemala: Departamento de Chiquimula, Municipio de Olopa, Aldea La Prensa con antecedentes tnicos chorti (en esta aldea se trabaj en sus diferentes 12

Recoleccin de informacin segn tcnicas de investigacin

El trabajo de campo se desarroll en dos fases: la primera se llev a cabo en Chiquimula desde la ltima semana de junio hasta finalizar la primera semana de julio de 2011, 12 das de manera permanente en la aldea recogiendo datos entre las familias seleccionadas. La segunda fase se desarroll en San Marcos, en la segunda quincena de agosto de 2011, con estada en Camotn y San Marcos y con traslados diarios hacia la comunidad. En los dos mbitos se utiliz la misma metodologa, y se pudo cumplir con la meta de recoleccin de informacin prevista. En la siguiente tabla se detalla el nmero de herramientas recogidas segn tipo de tcnica empleada y por cada mbito de estudio.
Tabla 1. Tcnicas de recoleccin de datos segn mbito geogrfico Guatemala Tcnica Chiquimula
8 1 31 8 3 70 32

Per Para ubicar a las madres participantes contamos con el vnculo de confianza establecido entre los profesionales de la ONG Chirapaq, y las integrantes de las organizaciones de mujeres de los proyectos. Se aprovecharon las reuniones del proyecto con Chirapaq para presentar el estudio y solicitar su colaboracin. Las madres presentes fueron entonces las primeras participantes para el estudio. Posteriormente, y por referencia de las dirigentes o de las mismas madres que intervinieron en el proceso de recoleccin de informacin, se pudo ubicar a otras madres.

Recoleccin de informacin segn tcnicas de investigacin

En la siguiente tabla se detalla el nmero de herramientas recogidas segn tipo de tcnica empleada y por cada mbito de estudio.
Tabla 2. Tcnicas de recoleccin de datos segn mbito geogrfico Per Tcnica Ayacucho
9 2 30 8 3 60 30

San Marcos
8 1 32 8 2 70 33

Total
16 02 63 16 05 140 65

Observacin en casa Caminata rpida Agrupacin de alimentos Entrevista a profundidad Grupo focal Recordatorio de alimentos Lista libre

Huancavelica
9 2 30 9 1 60 30

Total
18 04 60 17 04 120 60

Observacin en casa Caminata rpida Agrupacin de alimentos Entrevista a profundidad Grupo focal Recordatorio de alimentos Lista libre

En cuanto al recordatorio de alimentos, se recogi la informacin tanto para la madre como para el nio o nia pequeos.

En cuanto al recordatorio de alimentos se debe anotar que se recogi la informacin tanto para la madre como para el nio pequeo.

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II.3 ANLISIS DE LA INFORMACIN

Los lcteos ms identificados son la leche y el queso, en ambos pases. Pero tambin son importantes variedades de queso fresco como el requesn o la cuajada en Guatemala o el quesillo en Per. El yogurt se mencion en Per. En cuanto a las hortalizas y verduras se aprecia una mayor diversidad en las zonas de Guatemala, donde encontramos listados chiles (chiltepe, chile guaje, chile jalapeo), hojas verde oscuro (chipiln, hierba mora-quilete, hierba buena, perejil, berro, nabo, acelga), flores (de Izote, loroco, de ayote, pacaya), cucrbitas (gisquil, ayote, gicoy), y otras como lechuga, repollo, tomate, miltomate, ejotes (vainita), remolacha, nabo, zanahoria. A nivel general, y comparando con pueblos indgenas de otras partes del mundo, apreciamos que se tiene bastante menos diversidad de alimentos, lo que en lo cotidiano lleva a mantener cierta monotona en su dieta diaria. Especialmente en Chiquimula (Guatemala) esta situacin parece estar ms acentuada.
Grfico 1. Alimentos mencionados por grupo, segn zona de estudio

II.3.1 Las prcticas de produccin, adquisicin y consumo de alimentos

LA DISPONIBILIDAD/DIVERSIDAD DE LOS ALIMENTOS

En las listas libres recopiladas se mencionan, para Guatemala, un total de 157 diferentes alimentos en la zona de San Marcos y 114 en la de Chiquimula. En Ayacucho (Per) se listaron 185 alimentos y en Huancavelica 151. En cuanto a diversidad de alimentos estas zonas se colocan como lugares donde se evidencia una mediana diversidad, dado que hay pueblos indgenas donde se ha encontrado una variedad de hasta 280 alimentos distintos. En promedio, y por participante en Ayacucho recordaron 61 alimentos, y en Huancavelica 53 alimentos. En Guatemala, -esto fue mucho ms bajo-, con un promedio por persona de 25 alimentos listados en Chiquimula y de 29 en San Marcos. Cabe mencionar finalmente que estos datos no estn haciendo referencia al consumo directo diario, sino a todas las posibilidades que tiene en cuenta una persona promedio para su consumo dentro de su variedad de alimentos. A nivel de cereales y tubrculos, resalta una gran diferencia entre las zonas de Guatemala y las de Per. Entre estos alimentos bsicos, se nombran cultivos comunes como maz, arroz, papa, camote. En la zona andina se agregan cereales como cebada, trigo, avena, morn, y harinas a partir de ellos; los pseudo cereales andinos como la quinua, kiwicha, caiwa; varias variedades de papa, de tubrculos como el olluco, la mashua. En Guatemala tambin se menciona la malanga (ame, pituca). En ambas zonas se mencionan alimentos procesados como la avena, pastas, pan, harinas. En cuanto a las legumbres se han mencionado de manera comn el frijol, habas, arveja, y el garbanzo. En Per se adiciona el pallar, las lentejas, soya, otras variedades de frijol y harinas de haba o arveja.
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LA ADQuISICIN DE ALIMENTOS

Pero cmo se abastecen de estos alimentos las familias indgenas? Cunto de autoconsumo y cunto de compra hay en la composicin de su canasta bsica? En ambas zonas de Guatemala lo que predomina es la compra de los alimentos; mientras que en las zonas de Per estara habiendo an un equilibrio entre la compra y la produccin propia de alimentos. La compra de alimentos es un hecho importante y crucial para la comprensin actual de la nutricin de las familias indgenas en estos pases y en estas zonas estudiadas. Es preciso sealar que el limitado acceso de las familias indgenas a la tierra, el empobrecimiento de los suelos, los desventajosos costos de produccin, as como los factores climatolgicos, explican en gran parte la necesidad de la compra de alimentos. Pero tambin, intervienen las preferencias y los gustos como hemos visto en la composicin del rubro otros en la lista de alimentos anteriormente descrita.
Grfico 2. Fuente principal de abastecimiento de alimentos mencionada por zona

Por tanto, todo alimento que se consiga a travs del dinero estar de alguna manera limitado. Peor an si es caro, o si se tiene que trasladar fuera de la comunidad para adquirirlo. Tambin hay que anotar que estas comunidades se encuentran ubicadas lejos de los centros comerciales por lo que se dificulta y encarece su acceso a una mayor diversidad de productos. En Guatemala, esto se complica cuando lo que se tiene que comprar son los alimentos bsicos, como el maz, pues no sobra mucho para comprar otro tipo de productos. El maz es fcil o difcil? Es difcil por cmo est el precio ahorita, por eso para comprar nuestro maz ya no se pueden comprar otras cosas (San Marcos, Guatemala) La produccin propia, o lo que se recoge en los alrededores, es, segn la apreciacin de los entrevistados lo ms fcil de adquirir, porque no cuesta, y tambin porque est a la mano. Casi la mayora compramos, por decir caf compramos; solo el que no compramos es el chatate, chipiln; de ah casi la mayora. El pollo hay veces que no lo compran porque hay veces que lo criamos (Chiquimula,, Guatemala) Qu alimentos son difcil de adquirir? Con la leche cuesta porque son muy caras (Chiquimula, Guatemala) Entonces por el dinero dice que son ms difciles de conseguir? creo que no es fcil encontrar dinero para traer todo esto de toda clase de alimentos (San Marcos, Guatemala)
LA PRODuCCIN DE ALIMENTOS

Tanto en Guatemala como en Per encontramos que las familias indgenas estn vinculadas a la agricultura. En Per, adems son tambin criadoras de ganado vacuno, ovino y auqunido (llamas, alpacas y vicuas).

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Un primer elemento que hay que tener en cuenta es el limitado acceso a la tierra para sembrar, especialmente en Guatemala por el tipo de tenencia, pero tambin en Per, dado el piso ecolgico alto en el que viven muchas de las familias indgenas. De otro lado el tamao de las unidades productivas por familia ha ido disminuyendo en relacin al tiempo resultado de la herencia y la reproduccin familiar. El desgaste de los suelos y las limitaciones econmicas para invertir en su enriquecimiento, es otro de los elementos que las mismas mujeres indgenas identifican como limitante en la produccin de alimentos a lo largo del tiempo. Por otro lado, los cambios en los precios de los productos o el alza en los precios de los insumos, como abonos o pesticidas, desaniman a estos agricultores al momento de la decisin sobre sembrar o no determinado cultivo, es el caso del maz, para algunas familias en Guatemala, o de la quinua en Per. Este sistema productivo adolece de una gran dependencia con respecto al rgimen de lluvia para la programacin de las siembras de los diversos cultivos, por tanto es vulnerable frente a los cambios de clima, frente a los ciclos de lluvia y sequa. Para afrontar esta situacin se han desarrollado, especialmente en el rea andina, estrategias de almacenamiento de alimentos que buscan prolongar su duracin para la poca de escasez. Buscar trabajo fuera de la comunidad es de hecho otra estrategia de sobrevivencia para conseguir alimentos con el dinero ganado. La escasez es en febrero marzo y abril? si son como tres meses parece, Esos tres meses es temporada seca?, no hay nada ni agua ni para tomar nosotros tambin que caminamos lejos, Entonces como le hacen para obtener los alimentos? Comprado Y si no tienen dinero? ah le damos as cualquier montecito a los nios del patio, aqu hay veces que se cra el chatate, hay veces donde le toma agua as le espera, El chatate tambin crece en verano? Si pero donde le toma agua, como en los ros (San Marcos, Guatemala) En ese tiempo de escasez que coman? Tenamos que traer de Ica y tenamos que comprar por eso la vida escasea, la nutricin baja y no se come bien. Para nosotros nuestro aliado es la lluvia, sin sta no tenemos defensa. (Patachana, Per)
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La guardamos (la papa). Cuando nosotros guardamos en cantidad, porque esto depende de los aos y de la naturaleza tambin, porque hay aos que llueve que le decimos son buenas ac, entonces sembramos en cantidades pero hay aos que son secos y cosechamos casi exacto para el medio ao o solo una temporada se nos acaba la papa. Qu hacemos? Cortamos una yerba que es mua, otra que es marco y preparamos como unas camitas, entonces cuando tenemos harta papa para que nos dure, lo ponemos as, hacemos una camita por bajo y los costados con el marco y la mua, incluso con semillas. Despus de tener la camita echamos la papa, escogidita ya del gusano, todo lo sanito noms guardamos; y despus lo espolvoreamos ceniza con el afn que no entre unas maripositas o gusanos. Nos ayuda bastante para que no se coman los gusanos, ni polillas, no entran. Cuando queremos hacer nuestro consumo, cogemos un solo huequito y de ah vamos sacando, poco a poco. As conservamos nuestra papa. Lo utilizamos en el desayuno, cocinamos con queso. En el almuerzo para la sopa o segundo. (Lucanas, Per) Cmo almacenan la papa para que les dure? As enterrada en la tierra. La vuelven a enterrar? La volvemos a enterrar, entonces as est fresca como si estuviera en la mata pues, si pues lo juntamos y hacemos un hoyo as y metemos ah Despus de cosechada la vuelven a enterrar? Si le volvemos a enterrar pero ya juntoYo les hecho en un costal, entonces a cada vez que yo quiero cocinar papitas lo voy a sacar porque esta como en la refri dijera yo porque esta hmedo en cambio na mas as tiradita se pone a veces amargo o cambia de color pues se pone verde. Cunto tiempo les dura as enterrada? No mucho tiempo, un mes nada ms porque ya de estar mucho tiempo ah ya se retoe, si pues retoe la papita, un mes o dos meses se puede tener. (Huancavelica, Per) Esa es la gran inestabilidad en la que se manejan estas familias agricultoras, por eso su produccin se focaliza sobre todo en el autoconsumo. El maz y el frijol son cruciales en la produccin de las familias indgenas de Guatemala, acompaados de habas, verduras como acelga, zanahoria, brcoli, espinaca; cucrbitas como el ayote, gisquil y algunas hierbas como el cilantro y la hierba mora. En Per en cambio, lo que se cultiva son tubrculos como la papa o el olluco, cereales como el trigo, cebada, maz y menestras como habas, garbanzos y pallar.
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De otro lado, en Guatemala se encontr la crianza de animales menores: pollos, gallinas, patos (llamados localmente pachecos), pavos (conocido como chumpe), cerdos, palomas, conejos, carneros, pelibueyes. Sin embargo, los animales que ms se consumen son los pollos. La caza de animales silvestres (conejo, palomas, taltuza, ardillas, comadrejas, carpintero) para consumo humano, practicada en el pasado, es ahora poco comn debido a la disminucin de estas especies. En Per, el ganado del que se dispone es vacuno, ovino y auqunido, pero en pequeas cantidades, reservndolo principalmente para la venta, y de manera excepcional para el consumo.
EL CONSuMO DE ALIMENTOS

cebada, el maz, la quinua y el trigo pueden ser preparados de diferentes maneras. Por ejemplo, como sopa mezclndolos con papas y verduras, como picante, como harina tostada, o como mazamorra o quaker. Qu otras comidas hacen con los alimentos que tienen? De la papa tambin papa seca si se puede hacer con carne de chancho, pollo o con quesito noms es una manera de ingenirsela. El nabo se usa bastante con la papa, se hace un picante con su arroz y ya est. El nabo de ac, de lo que crece, no de la costa, el nabo trae en sus hojas de la caita gruesa lo picas con un aderezo con su papa, queso y leche y ya est el picante. (Patachana, Ayacucho) Las fiestas cambian la rutina de la ingesta cotidiana en ambos pases, en las cuales se incrementa sobre todo el consumo de productos de origen animal. Las comunidades celebran colectivamente durante el ao acontecimientos familiares, patronales, la Navidad y los Carnavales.

En cada pas encontramos uno o dos productos bsicos sobre los cuales se organiza el resto de la dieta diaria. En Guatemala son el maz y el frijol, mientras que en Per es la papa. Generacin tras generacin se ha ido desarrollando una tecnologa sencilla y casera para la preparacin de estos productos, que da cuenta de una variedad de presentaciones para el mismo, aunque no necesariamente se usen en la misma zona. Por ejemplo, en Guatemala, el maz, puede ser preparado como slido y como lquida. De manera slida, el maz es tratado con cal para que se ablande y blanquee y se le trabaja como tortillas, como tamales, como chuchitos, es decir como tamales rellenos con recado o carne, o como masa revuelta con recado de verduras. Como lquido, el maz es tostado, molido, aderezado y preparado en diferentes consistencias como atol, pinol, chilate. Y el maz como lo preparan? Ah el maz se va al molino se hace tamalitos y ya ah se sirve para los nios Los hacen tamalitos Tamalitos, porque nosotros ac no mucho usamos tortilla, porque a veces no tenemos mucha lea y yo que es bastante mi familia entonces ms hago tamalitos. (San Marcos, Guatemala) En Per, la papa es el alimento bsico la mayor parte del ao, y cuando se agota se reemplaza con cereales como la cebada, el maz, el trigo. La papa se consume sancochada, en guiso o picante, en caldo o en sopas. Los cereales como la
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CONSuMO ACTuAL EN NIOS MENORES DE CINCO AOS

Pero cmo es el consumo de alimentos de los nios y nias menores de cinco aos? Pasamos a revisar cmo est el consumo en relacin a las prcticas recomendadas para tener una buena nutricin. En relacin a la lactancia materna en menores de dos aos, encontramos que cerca de la tercera parte de los nios de ambos pases estn en cierta desventaja al no encontrarse 23

lactando el da anterior a la entrevista con la madre. En Guatemala esto se acenta ms, dado que desde antes del ao cerca de 40% de los nios y nias menores de un ao estn dejando de lactar. En relacin al consumo de los otros grupos de alimentos recomendados, se encuentra un patrn diferenciado de consumo entre las zonas de estudio. En cuanto al consumo de alimentos de origen animal, donde hemos considerado tambin al huevo, se registra en Chiquimula que casi la mitad de los nios o nias consumi alguno el da anterior; ste es el consumo ms bajo de todas las zonas de estudio. El consumo ms alto se reporta en Huancavelica, donde nueve de cada diez nios o nias habra consumido algn alimento de origen animal el da anterior, principalmente huevo, ya que la carne (pollo o cordero) es ofrecida como parte de sopas o caldos. En relacin a los productos lcteos el consumo en Guatemala es bajo en general, 13% en Chiquimula y 20% en San Marcos; mientras que en Per es bastante alto, sobre el 80%. Esto puede explicarse porque las familias en Guatemala no acostumbran usar mucho los lcteos en su dieta diaria, por lo que tampoco se los incorpora en la de los nios. Los altos porcentajes hallados en las zonas de Per obedecen tambin a que estas familias cran ganado vacuno y el desarrollo del estudio coincidi con la poca de abundancia en la produccin de leche y quesos. Las menestras son parte crucial en la dieta por su contenido de protena y otros nutrientes. Esto se ve reflejado en general en el consumo de los nios y nias de los pases estudiados, aunque preocupa que en San Marcos solo el 43% de ellos lo est consumiendo. Es preocupante que tan solo el 6% de nios y nias en Chiquimula est consumiendo alguna verdura o fruta rica en pro-vitamina A. Por otro lado, hay que mencionar que si bien son ofrecidas en altos porcentajes en las otras zonas de estudio, la forma de preparacin no es la ms conveniente dado que forma parte de sopas o caldos. Menos de la tercera parte de los nios y nias en Guatemala recibieron alguna fuente de grasa agregada, probablemente dentro de la preparacin del aderezo. En Per se observ la misma prctica en casi todos los casos (nios y nias). Esto es importante como fuente de cidos grasos esenciales, y como facilitadores de la absorcin de vitaminas, sobre todo vitamina A.
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De manera cualitativa, evaluamos que hay ciertas deficiencias en cuanto al consumo de algunos grupos de alimentos en los nios y nias menores de cinco aos en Guatemala, especialmente en la zona de Chiquimula. A esto se aade el hecho de que se tiene al caf como acompaante de todas las comidas, lo que en trminos nutricionales no es muy ventajoso especialmente para los nios y nias porque interfiere con la absorcin de ciertos nutrientes. En Per, aparentemente hay una situacin adecuada. Sin embargo, para poder tener el panorama completo del problema nutricional no solo tenemos que mirar el tipo de alimento consumido, sino tambin preguntarse por algunas prcticas alimenticias, como por ejemplo, la consistencia de las comidas ofrecidas. A partir de los 6 meses los nios necesitan consumir preparaciones espesas con un mnimo de 3 veces al da, dependiendo de su edad. En Chiquimula solo el 6% de los nios llegaron a consumir tres o ms preparaciones espesas durante el da; en San Marcos el 3%, en Ayacucho fue el 30% y en Huancavelica el 7%; indicando que, de modo general, las preparaciones diluidas fueron las ms comunes. Las sopas y caldos que se ofrecen tienen bajo contenido de energa y nutrientes, que para la edad de estos nios no favorece su crecimiento y desarrollo. Otra prctica alimenticia a evaluar tiene que ver con la frecuencia de alimentos al nio durante el da, siendo lo recomendado que los nios o nias consuman alimentos 3 o 4 veces al da. Esta prctica se muestra altamente ajustada a la recomendacin. As, en Chiquimula el 96% come 3 o ms veces al da, y en San Marcos, Ayacucho y Huancavelica el 100% come 3 o ms veces al da. Comprendemos que como estn consumiendo preparaciones diluidas los niveles de frecuencia y la demanda para recibir alimentos se incrementan. De otro lado, qu tanto de lo que se dispone para la familia se destina para el consumo de los nios y nias menores? Esto lo podemos evaluar mirando el patrn de alimentacin de las madres en comparacin con el de los nios y nias menores de cinco aos. Encontramos que, en general, el binomio madre-nio comparte la misma rutina y preparaciones diarias, no encontrndose prcticas especficas destinadas a los menores de edad. Los nios y nias comen lo mismo que sus madres en diversidad, consistencia y frecuencia. Aunque comer de la olla familiar es recomendable como destino final, los nios pequeos requieren algunas prcticas especficas en la alimentacin para ayudarles con su crecimiento y desarrollo.
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La observacin en casa dej ver que, en el caso del nio menor de dos aos, la madre, por lo general, tiende a darle de comer mientras termina de cocinar o cuando ya se encuentra comiendo, para finalmente darle de mamar. Si bien no habra una diferenciacin en el qu darles de comer, si hay una atencin diferenciada en el cmo darles de comer, aunque esto slo implique estar pendiente que coman, pues en la mayora de los hogares no se observaron estrategias elaboradas para motivar al nio/a menor a consumir sus alimentos.

El hombre se dedica solo al campo a sembrar, limpiar a trabajar el campo cuando ellos se llegan, ya est la comida, ya est todo y a ver televisin. (San Marcos, Guatemala). Un aspecto que llama la atencin es la visin de las mujeres respecto a la preocupacin de los hombres sobre la alimentacin de los nios: por un lado, hay mujeres que expresan que el tema de la alimentacin diaria est bajo la responsabilidad de la mujer, considerando suficiente que el hombre trabaje y traiga a casa algunos alimentos comprados, con lo cual muestra su preocupacin: Ellos tambin se preocupan no. Como debemos mejorar en una alimentacin, escuchando as. Se dan cuenta que necesitan mejorar, por eso se preguntan cmo podemos mejorar la economa, como podemos hacer, aunque queremos alimentar si no tenemos dinero no se puede, por eso ellos tambin quieren solventar la economa de la familia. (Huallahuara, Huancavelica) Otras mujeres manifiestan que el hombre solo se ocupa de su trabajo y da dinero a la madre para que compre la comida, pero no se involucra en saber cmo est la situacin o en ingenirselas para mejorarla. Ellas perciben que los varones no se interesan, no intervienen ni ayudan aunque estn desocupados (sin trabajo), en tanto esta responsabilidad est social y culturalmente asignada a la mujer. Qu piensan los varones sobre la alimentacin de los nios? Son bien descuidados poco les importa ellos con tal de tener sus hijos que crecen y despus le sirvan, no les importa por naturaleza son as los hombres. En su percepcin cunto pueden ayudar los varones? Ayudan con el trabajo, a veces traen de su trabajo traen maz si trabajan en la cosecha de cebada traen eso, econmicamente. Pero no les interesa sus hijos? Poco o sea digamos en el momento que estn saliendo a ganarse la vida si les importa a lo que me refiero es que no les importa como que la responsabilidad le dan a la mujer. (Patachana, Ayacucho) Desde la perspectiva de los hombres la alimentacin se concentra en el tema de las plantaciones y los sembros, todo ello vinculado a su quehacer en el campo. De esta manera sembrar hortalizas de manera natural, -sin insecticidas-, tambin es una forma de preocuparse de la alimentacin de los hijos. Pero tambin se preocupan por generar ingresos para complementar la alimentacin que proviene de la cosecha. 27

ALGuNOS ASPECTOS DE GNERO EN LA ALIMENTACIN

En ambos contextos se logra identificar una divisin de roles de gnero definida en funcin de su aporte en la alimentacin de la familia. El trabajo en el hogar, que implica la limpieza y preparacin de los alimentos, est asociado a las mujeres, del mismo modo que las labores del huerto y la cosecha de los cultivos base (maz y frijol en Guatemala, y papa en Per). Las nias participan desde muy pequeas en las labores vinculadas a la preparacin de los alimentos, empiezan alcanzando objetos a la madre y luego aprenden a cocinar. El hombre, por su parte, trabaja fuera de casa en diferentes oficios que aseguran el dinero para que la familia pueda acceder a alimentos que no son producidos en sus tierras y a otros insumos de la canasta familiar (mencionando muy a menudo al jabn y el azcar).
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A ver seor ud. qu opina al respecto? Justamente es un punto muy importante, como varones queremos que haya una buena alimentacin, tenemos que sembrar una buena extensin las hortalizas para una buena alimentacin sana; porque son producidas con insecticidas sino con abonos naturales; son buenas para la alimentacin de los nios. Yo quisiera que haya ms apoyo, ms semillas, ms grandes extensiones, as podramos llevar ms al mercado para que haya ayuda en nuestros hogares para una buena alimentacin. Eso mismo piensan los dems? Si eso justamente, estn en sus casas esa decisin que ya vamos a sembrar ms grande; estamos haciendo un pozo para sembrar ms grande, un pedazo una hectrea y llevar al mercado con esa plata de repente poco a poco solventar nuestros gastos, dar una buena alimentacin. (Llauca, Ayacucho) Sin embargo, las mujeres s ven como positivo el hecho de que sus esposos se encarguen de dar de comer a los hijos(as) pequeos(as) cuando la madre o las hijas no pueden hacerlo, y de que se encarguen de buscar lea, pastear las vacas y, en un solo caso, quiz a lavar la ropa. Igualmente, algunas mujeres que han sido sensibilizadas en los talleres de las entidades que trabajan en la zona, opinan que tanto el hombre como la mujer deberan participar en la alimentacin de la familia: Y en qu pueden ayudar y cundo lo pueden hacer, los hombres, digamos, en que pueden ayudar ellos? En prepararlos, porque aqu hay muchos que ellos lo preparan, pues como hemos recibido talleres del proyecto, siempre nos han dicho que siempre tiene que ayudar el hombre. Y tiene que preparar para hacerlo, porque todos tenemos que hacerlo. As como nosotros de mujeres salimos a trabajar al campo, salimos a limpiar, a echarle tierra en el julo, a sembrar, a tapiscar, salimos a hacer todo el trabajo, ellos tambin pueden juntar un poco de fuego, cocer caf o recalentar unos tamalitos, o preparar sus cositas comida pues, ese es lo que ellos pueden ayudar. (Chiquimula, Guatemala)

II.3.2 Conocimientos y atributos referidos a los alimentos: relacin entre salud y alimentacin
ALIMENTACIN DE LA MuJER EMBARAzADA

El estado del embarazo no cambia la rutina de alimentacin de la mujer, ni en calidad ni en cantidad, se come entonces lo que toda la familia come. Todos los alimentos estaran brindando una buena alimentacin a las embarazadas. En ambos pases encontramos que, en general, las mujeres gestantes consumen los alimentos que prefieren (antojos), de acuerdo a la disponibilidad de stos en el hogar, y a la disposicin de su organismo para aceptar ese alimento. Se conoce que no se tiene una alimentacin especial para la mujer embarazada. En Guatemala si se recoge cierta preferencia hacia las verduras y a comer en menor cantidad los frijoles, caf, limn y chile para evitar el ardor estomacal. Del mismo modo se atribuye al consumo de limn en exceso una capacidad para provocar daos en la sangre de la madre o en el feto, llegando incluso al aborto. En Per, se evita comer el seso de carnero porque se concibe que pueda llegar a endurecer la placenta al momento del parto.

ALIMENTACIN DEL RECIN NACIDO Y LOS PROBLEMAS PARA MANTENER LA ExCLuSIVIDAD DE LA LACTANCIA MATERNA

En los dos contextos las madres coinciden en que la leche materna es lo que se le da al bebe recin nacido como alimento. Se presentan, sin embargo, diversas razones que motivan la introduccin momentnea o simblica de otros productos diferentes a la leche materna, como mates de hierbas, flores, aceites, orina. Por ejemplo, en los dos pases se maneja la nocin de limpiar el estmago del nio, la necesidad de manejar los gases y la percepcin de sed en los menores.
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En Per tambin se hace algo para favorecer que el estmago del beb sea fuerte cuando crezca. Pero lo que ms compite con la exclusividad de la leche materna es la introduccin temprana de alimentos, antes de los seis meses, bajo la figura de satisfacer el deseo del nio(a) para saborear la comida, hecho que ocurre en ambos pases. Las madres se guan de las miradas que el nio(a) lanza hacia la comida, de los intentos del nio(a) por agarrar el plato de comida de la madre y de asumir que llora porque no se le da alimento. De igual manera, hay madres que por curiosidad intentan dar de comer al nio(a), y cuando ste acepta, continan suministrndolo. Cabe mencionar que sta es la etapa de dar a probar la comida al beb, y lo que se le ofrece es bsicamente cosas lquidas como caldos y sopas, o la parte lquida de los guisos.

consideradas como pesadas o de difcil digestin para los bebs, por lo que recin se les da hacia los 9 meses o un ao. Otro criterio de restriccin es el picante y el cido, los alimentos considerados fuertes o pesados como la carne de cerdo, o peligrosos como el pescado (debido a las espinas). Hacia el ao de edad casi todos los alimentos que se consumen en la familia se dan tambin a los nios(as). La razn dada es que ellos ya han crecido, tienen dientes y por lo tanto, estn ya en capacidad de masticar alimentos duros.

ALIMENTOS VINCuLADOS A LA CONCEPCIN DE uNA BuENA ALIMENTACIN

ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA

Un conocimiento comn a ambos pases sobre la comida que se debe dar a los menores que apenas empiezan a comer, es que tienen que ser alimentos fciles de comer, catalogados como suaves, que se puedan machacar para que los puedan consumir evitando atragantamientos. Hay preferencia por las preparaciones que tienden ms hacia la forma de caldo, masa o papilla. En cada pas se usa el alimento bsico principal (la papa en Per, y la tortilla o tamal en Guatemala) para hacer preparaciones y mezclas derivadas de ste. Una de las diferencias ms sobresalientes entre pases, es que en Guatemala s se incorporan las menestras en forma de pur (machacadas), pero en Per son
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En Per se sostiene que para alimentar bien a los nias y nias no basta con los productos que se cosechan o se guardan. Las madres saben que les tienen que dar adems otros alimentos como carnes, pescado, huevo, verduras y menestras, justamente los ms caros. Esta concepcin, que se ajusta a lo recomendado nutricionalmente, convive armoniosamente con la idea de que el caldo o la sopa es una buena alimentacin. En contraste se encontr que como atributos negativos, en Per se dice que el pollo tiene hormonas, y en Guatemala se piensa que si se ofrece pollo todos los das al nio o nia podra darle diarrea y los hostigara. En Guatemala, las madres entrevistadas sealaron principalmente a las verduras, las carnes (res, pescado), y tambin algunas frutas, dentro de los alimentos para mantener una buena alimentacin en el nio o nia. La ingesta de verduras se considera muy importante, pues se las vincula con la generacin de fuerza y de sangre.
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Los trastornos que se vinculan con la mala alimentacin se nombran directamente como la desnutricin, e indirectamente se narran los sntomas de la anemia, como el dolor de cabeza, el desnimo, mucho sueo en la escuela y bajo rendimiento intelectual. Adems, al estar mal alimentados se vuelven ms vulnerables y les puede dar cualquier enfermedad (gripe, diarrea, parsitos).

En el caso de las mujeres de Ayacucho y aprovechando los recursos ya disponibles como terreno, agua, y voluntad, la alternativa de los biohuertos con siembra de verduras, cumpla varios objetivos: por un lado agregar valor nutricional a la dieta familiar y de los nios(as) en especial y sembrar lo que cuesta caro comprar, aliviando as la situacin familiar. Por otra parte, la posibilidad de sembrar a mayor escala para la venta, y con esos ingresos poder conseguir otros alimentos. El trabajo de reunirse y ponerse a conversar sobre los problemas y las posibilidades de hacer algo por sus pueblos les permiti canalizar esfuerzos personales e ir consolidando una accin conjunta a nivel organizativo.

II.3.3 Las organizaciones de mujeres indgenas y la situacin de alimentacin

Las mujeres que participaron en el estudio de ambos pases tienen claro que viven en una situacin de pobreza tal, que siempre estn preocupadas por su alimentacin. Se dan cuenta que a lo largo de los aos se ha ido deteriorando ms su situacin, en comparacin a sus abuelos o padres por ejemplo, y que ahora sus tierras estn empobrecidas, hay sequas y necesitan comprar ms alimentos. Se sostiene entonces, que, los cambios ocurridos han determinado tambin un deterioro de la situacin nutricional especialmente palpable en el estado de los nios y nias. Estas reflexiones acerca de su situacin de pobreza, alimentaria y de salud, as como la experiencia previa, facilitan que las mujeres en las comunidades visitadas acepten trabajar en torno a iniciativas dirigidas a conseguir mejoras en la alimentacin. En este contexto, en ambos pases se incorpora la produccin de alimentos destinados especficamente para el autoconsumo en las actividades seleccionadas e implementadas en el marco del proyecto con el apoyo de ACF-E. En Guatemala, con relacin a las hortalizas se trabaj con semillas diversificadas como rbano, cilantro y zanahoria a travs de huertos familiares. Tambin se refiere que se ha llevado almcigos de naranja y limn, y se han hecho aboneras orgnicas y cultivo de hongos. En las comunidades del departamento de Ayacucho-Per, se implementaron biohuertos para cultivo de hortalizas como acelga, espinaca, coliflor, rabanito, entre otras, mientras en la zona de Huancavelica se ha dado valor agregado al manejo de la lana de alpaca y ovino, para que con la produccin artesanal de tejidos las mujeres generen ingresos destinados a mejorar la alimentacin familiar.
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II.3.4 Obstculos y oportunidades de las organizaciones para promover e implementar acciones de seguridad alimentaria y nutricional en el marco de la Intervencin de ACF-E en Guatemala y Per
OPORTuNIDADES

A nivel tcnico
La experiencia y conocimiento del trabajo productivo, la implementacin de cultivos propios, la entrega de medios para la produccin (abono, azadones), semillas para plantas medicinales, as como semillas de hortalizas, y/o la implementacin de una mejora tecnolgica como el Fito-toldo. La mejora de las capacidades en dilogo con los saberes de las mujeres y sus familias alrededor de la produccin, con capacitaciones en temas diversos que abarcaron desde lo tcnico hasta lo organizacional. El respeto por una produccin de alimentos sin contaminacin de qumicos, lo que para las mujeres da a sus productos un valor agregado, -producidos naturalmente-, que los hace mejores en comparacin a los que se compran en las tiendas.

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 A nivel social
Paulatinamente las mujeres han ido ganando espacio en la gestin de sus propios proyectos y han surgido lideresas que promueven el desarrollo de sus propias comunidades. Se cuenta con el apoyo de los familiares ms cercanos (el esposo o la suegra) lo que facilita el trabajo productivo para algunas mujeres. El adecuado y oportuno involucramiento de la familia en su conjunto es vital para desvirtuar opiniones en contra del trabajo de la mujer fuera de casa. Se han producido cambios a nivel personal y en la percepcin de su rol como mujeres, involucrando la actuacin pblica, la participacin en los trabajos colectivos, la certeza positiva para ejercer liderazgo y tener ms conocimientos, y la participacin en trabajos y roles no vinculados necesariamente al mbito domstico.

A nivel organizativo
Una organizacin interna que permite dar continuidad a las acciones planificadas. En Guatemala, por ejemplo, contar con un reglamento concertado que estipula los derechos y deberes hacia el grupo por parte de las integrantes. En Per, hubo encargadas que estuvieron monitoreando el avance de cada participante, enfrentando sus dificultades y sobre todo animndoles para que continen. En Guatemala, las mujeres estn conscientes que el mayor beneficio es la organizacin misma, pues se han percatado que las personas que no participan no reciben beneficios. Para ellas la lgica de desarrollo comunitario es: a mayor organizacin mayor cantidad de proyectos y, por tanto, ms beneficio para la comunidad. Esto motiva para que muchas personas participen en ms de una organizacin, pues, si bien la gestin de los proyectos se realiza mediante la aglomeracin de un grupo, los beneficios muchas veces se manifiestan de manera individual.

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Lograr la continuidad de las participantes en Per, requiri tambin ir modelando una forma de pensamiento gua: Mujeres decididas a la superacin, o que no nos ataje lo que sobresalimos. Con ello las mujeres lderes animaban al resto de participantes a asumir roles ms pblicos, fuera del hogar, sin temor a que las sealen por estar agrupndose para trabajar entre mujeres.

A nivel social

A nivel nutricional
Las madres sienten y reconocen que mediante la implementacin de actividades productivas familiares (huertos caseros, biohuertos con fito toldos, etc.) logran mejora la calidad y diversidad en la dieta de sus hijos e hijas. Cmo organizacin que consiguen en la alimentacin? Mejorar en la calidad de alimentos de los nios, en mi caso tengo mi huerto, donde tengo rabanito, lechuga, espinaca, papa, leche y queso y de ah estamos mejorando la dieta. (Laramate, Ayacucho) Qu ha facilitado en que puedan seguir con las acciones de organizarse para producir los alimentos? En mejorar nuestros alimentos. (Lucanas, Ayacucho) Se mejora nuestra alimentacin en lo que es bastante verdura, aunque es poco el consumo, hay que ser honestos, sino es poco el hbito de sembrar, hay pocas familias que tienen ese hbito. Pero ahora en la organizacin hay das que ya no quiero ir donde mi mam, yo tengo un pedazo de tierra ac y me quiero quedar ah; da a da yo estoy mejorando con mi pico, con mi lampa. Ahora mi mam viene, de ah donde me ha apoyado. Es ah donde tu tomas conciencia de contribuir contigo misma en tu alimentacin. (Laramate, Ayacucho)

Uno de los puntos conflictivos en ambos pases, son las implicancias que para la propia familia tiene la participacin de la mujer en la organizacin. Hay una incomprensin, especialmente desde el punto de vista del esposo. En Per, se pensaba que la mujer iba a desatender a su familia, que iba a dejar de respetar al varn, que, en pocas palabras, iba a perjudicar el equilibrio y balance de roles en el hogar. En Guatemala, algunos hombres suelen ver negativamente la organizacin de las mujeres debido a que ellas ocupan parte de su tiempo como amas de casa en sus reuniones. En algunos casos se seala que el esposo debe darle permiso a la esposa para participar de las actividades de la organizacin. Pero no solo es la percepcin de los esposos, sino tambin de las mismas mujeres. Los hijos muy pequeos son una limitacin para poder participar y las mujeres sienten que hacen muchos sacrificios en lo que respecta al uso del tiempo y al descuido de sus hogares para asistir a las reuniones que son necesarias para el buen funcionamiento de la organizacin. En Per, los hombres de la comunidad criticaban un proyecto que se realice solo con mujeres. Se pretenda lograr que el proyecto se realice con hombres y no con mujeres, explicitando las desventajas fsicas y tcnicas de las mujeres para las labores agrcolas.

A nivel tcnico
En Guatemala, se considera como un obstculo el hecho de que no pueda llevarse a la prctica lo que se ensea en las capacitaciones, dado que no se tienen los recursos necesarios para implementarlo. Recientemente se han organizado charlas referidas a las propiedades de las plantas medicinales, elaboracin de jarabes, pomadas y champ. Sin embargo, las mujeres opinan que estas preparaciones no pueden llegar a hacerse en la prctica, porque no cuentan con materiales ni con el dinero suficiente.

DIFICuLTADES
Las integrantes de las organizaciones visitadas identifican diferentes limitaciones que se les han presentado durante la experiencia de trabajo como grupo organizado de mujeres.
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A nivel organizativo
En ambos pases se detectan dificultades para organizar el trabajo conjunto de cuidado de los cultivos, pues hay incumplimiento en los turnos de cuidado, por lo que en ocasiones se prefiere que cada familia se ocupe de su propio huerto para evitar complicaciones. 37

Hay problemas de accesibilidad a las actividades formativas porque algunas seoras habitan en zonas muy alejadas. Se reportan tambin, en ambos pases, problemas de relaciones internas entre participantes. Ciertas preferencias de las promotoras hacia algunas mujeres, conlleva el descontento y crtica interna de otras. Esto genera resentimiento e inhibe la participacin de muchas socias. Se reta as la capacidad de la organizacin para lograr consolidarse y mantener su capacidad de convocatoria. En otro ngulo, en Per se hace notar que algunas mujeres estaran esperando beneficios materiales a corto plazo a cambio de su participacin en la organizacin. En Guatemala, se seala que uno de los motivos para organizarse fue la promesa de recibir alimentos donados. Encontramos que, ms que tratarse de algo real o no, lo que se est afrontando aqu es un estilo de relacionamiento institucional, bajo el llamado asistencialismo.

II.3.5 Y Qu esperan las mujeres cuando termine el Proyecto? Proyecciones y Esperanzas

El estudio reporta que, -hasta el momento-, el proyecto fue exitoso en la produccin de vegetales de buena calidad que ya no tienen que adquirirse en el mercado, representando un ahorro para sus, ya, limitados ingresos. Algunos aspectos que podran mejorar en adelante:

los que normalmente no pueden acceder por su alto costo en el mercado; esperan acceder a abonos que no contengan qumicos que podran daar la salud.

Acercamiento de gnero
Algunas mujeres sealaron que una manera de atenuar la resistencia de los hombres para que ellas puedan asistir a todas las reuniones, es buscar una mayor participacin de los varones en las actividades de la organizacin, mejorando su sensibilidad y comprensin acerca de la utilidad de las reuniones y jornadas de formacin para las mujeres.

Crecimiento y comercializacin
La expectativa de las madres organizadas en Ayacucho es continuar con el cultivo de hortalizas aumentando la produccin para el consumo familiar y ampliar tambin las oportunidades para el mercado, lo cual se reflejar en la compra de otros alimentos. La proyeccin es contar con ms infraestructuras de Fito toldos. Con esa perspectiva vienen estableciendo convenios con las autoridades municipales, comunales, y comits de regantes, para que se les faciliten terrenos y agua, necesarios para trabajar.

Mejoramiento de la produccin
Algunas mujeres en Guatemala comentaron su deseo de diversificar los cultivos y mejorar la produccin de sus cosechas con la obtencin de abonos a 38

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 Crianza de animales menores

Se p r e s e n t a u n a m i r a d a i n t e g r a l a l t e m a d e l a a l i m e n t a c i n , complementando la siembra de verduras con la crianza de animales menores para poder abastecerse de alimentos de origen animal. La idea de otras madres tambin es crecer como empresa, y lograr diversificarse a otros rubros como la crianza de truchas y cuyes. Otra de las opciones es poder plantear alternativas productivas a nivel de crianza, ya sea de animales menores (gallinas, cuyes) o de ganado vacuno.

Capacitacin en nutricin
En ambos pases, el trabajo de informacin, capacitacin y sensibilizacin en nutricin se plantea como necesario para las mujeres, tanto a nivel de la familia como de la comunidad. Hay un gran inters por conocer cmo balancear la comida, cmo combatir la desnutricin, qu alimentos pertenecen a la familia de los carbohidratos, los vegetales y las protenas, y cmo influye cada uno en la salud de las personas.

Mantener el trabajo organizado liderado por perfiles fuertes y nuevos

Las mujeres manifiestan el deseo de seguir organizadas en torno al trabajo de la alimentacin e ir creando conciencia (de que me sirve organizarse sin conciencia de lo que estoy haciendo). Uno de los requisitos para la continuidad es conseguir reemplazos idneos en los cargos directivos de la organizacin.

Elaboracin y gestin de proyectos

En Per, a nivel comunal o distrital, se apunta a afianzar presencia, presentando proyectos que puedan ser financiados en posibles instancias como el Presupuesto Participativo de las municipalidades distritales o en los gobiernos regionales; presentando alternativas a propuestas de desarrollo local donde hay mayores opciones para las inversiones estructurales, y presentar trabajos en torno a los cultivos andinos, por ejemplo, que sean sensibles a preocupaciones como la contaminacin ambiental o el calentamiento global. En Guatemala, se menciona que la municipalidad no se ocupa del tema de la alimentacin, y ms bien implementa obras, escuelas y salones. Se solicita que se les entreguen ms semillas y se brinden charlas y orientaciones al respecto.
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III. PARA SEGUIR CONSTRUYENDO

En el marco de causalidades de la desnutricin crnica infantil, la investigacin corrobora que el cuidado que se le brinda al nio o nia pequeo juega un rol central, tanto para asegurar la ingesta de alimentos como para el cuidado de la salud. El qu y cmo darle de comer est circundado de una serie de condicionantes de carcter social, cultural, fsico y medioambiental en el que se desarrolla la vida de la madre y el nio o nia. La respuesta de las organizaciones de mujeres hacia sus problemas nutricionales debe considerar tres aspectos: a.) el conocimiento de los problemas prevalentes en sus poblaciones, b.) El conocimiento de las prcticas que pueden ser mejoradas a nivel familiar, y c.) El conocimiento de diversas medidas que a otros niveles, -comunales o distritales-, se deberan implementar para prevenirlos. Las familias participantes en el estudio se mueven en general en un contexto alimenticio restringido. Es decir tienen una dieta diaria ms bien montona. Por ello las acciones orientadas a diversificar con verduras/hortalizas son una buena opcin para mejorar la dieta familiar (en zonas como Per, donde lo que prima son los tubrculos y cereales y en Guatemala donde priman el Frijol y el Maz como principales alimentos). Est pendiente en siguientes agendas de investigacin profundizar en las razones que sustentan la baja oferta de las verduras y hortalizas a los nios y nias pequeos, a pesar que se las considera de alto valor nutricional; la forma de preparacin es lo que restringe la ingesta en este caso. Hay prcticas como la suspensin de la lactancia materna antes de que el nio alcance su primer ao de vida, que podran ser trabajadas desde las organizaciones en el marco de las intervenciones complementarias. Para fomentar la prevencin de la desnutricin crnica es preciso introducir alimentos de origen animal en la dieta diaria. Aunque esto ocurre principalmente con el huevo y el pollo, se usa diluido en sopas y en pequeas cantidades. Sera importante explorar y clarificar las cantidades de alimento ofrecidas a los nios o nias (no fue un objetivo en este estudio).

En ambos pases se encontr un uso y suministro frecuente de preparaciones diluidas. Las sopas y caldos que se ofrecen a los(as) menores tienen bajo contenido de energa y nutrientes. Dada la edad es una prctica que no favorece el crecimiento y desarrollo infantil. En cuanto a las concepciones o apreciaciones de los atributos de alimentos para nios (as) pequeos, se favorece la introduccin temprana de alimentos considerados suaves o de preparaciones diluidas para evitar el atragantamiento. Las verduras son consideradas espontneamente como portadoras de vitaminas, es decir de buena alimentacin, para dar fuerza, salud, energa, y formar tejidos. Esto tambin lo reconocen para las carnes o vsceras y el frijol. Lo que encontramos aqu, consideramos, no es falta de conocimiento en cuanto a los atributos positivos de los alimentos ni tampoco una valoracin negativa de los productos de origen animal. El nfasis en el valor de las verduras, se estara explicando por el valor de su uso cotidiano, - diferente al maz y al frijol que son de fcil acceso -, en el marco de la tendencia general de valoracin de los vegetales, de lo ecolgico, de lo natural, de lo verde. Lo cultural as se adapta a las condiciones materiales de vida permitiendo que la pobreza y la carencia sean ms llevaderas. Sin embargo, en esa dinmica se desdibujan las fronteras y puede llegar a sostenerse que no importaran las vitaminas de la carne porque ya se tienen las vitaminas de las verduras. Es en ese marco donde se tiene que poner en contexto de reflexin -con las personas, familias y organizaciones-, el tema de la desnutricin crnica y la necesidad de conseguir micronutrientes y diversidad en la dieta para ayudar a romper el crculo vicioso que sta crea. La disponibilidad de tiempo de la madre, la rutina de preparacin acostumbrada para toda la familia, los alimentos accesibles y la tecnologa usada para la preparacin y servido de alimentos son los factores que definen las prcticas de alimentacin hacia los nios y nias. La ventana diferenciada hacia los ms pequeos es bastante reducida, pues se espera que ya hacia los 8-9 meses los nios y nias consuman lo que come toda la familia, salvo gruesas excepciones vinculadas al atoro. Esto no implica subvaloracin del nio pequeo, nos da entender por el contrario, la valoracin integral hacia la familia, y el rol central de la mujer al interior de la misma, sus tiempos, sus esfuerzos por convertir un contexto de miseria en un contexto con calor y comida. En su situacin de dependencia econmica y sin contar con el ingreso que trae el hombre, estas familias no sobreviviran. Culturalmente, entonces, y a travs de la comida en particular, se sanciona este rol principal. 43

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Las diferencias en las apreciaciones sobre los alimentos o sobre el proceso de la alimentacin complementaria que se puede percibir en las zonas estudiadas, es un ejemplo de cmo pueden variar las manifestaciones culturales, pero tambin de cuanto se asemejan. La pregunta que queda pendiente es cun relacionadas estn con una diferencia en la situacin nutricional en concreto. Sabemos que sin datos sobre prcticas alimenticias o sobre el estado nutricional esta pregunta no puede ser respondida a partir slo del conocimiento o percepcin. Sabemos tambin que para profundizar la relacin entre cultura y alimentacin necesitamos investigarla en detalle en el marco de la comprensin integral de las diferencias internas en cuanto al estado nutricional de los nios en una comunidad; es decir que y cmo hacen, qu piensan y qu sienten las madres de los nios bien nutridos en comparacin con aquellas de nios mal nutridos, en un mismo contexto de espacio temporal y cultural. Las mujeres se dan cuenta que juntas pueden conseguir ms en estas coyunturas de pobreza extrema. A pesar de los problemas internos, seguir a sus lderes implica una conexin beneficiosa con los actores externos a las comunidades. Eso tambin hace parte de sus percepciones culturales. La decisin de implementar alternativas con base en las hortalizas, frutales u hongos es bien recibida por la valoracin alimenticia que se otorga a las mismas, pero tambin porque constituyen una parte importante de la dieta diaria, como ayuda para los alimentos bsicos, y porque permite afrontar las situaciones de hambre estacional. Sin embargo, salvo experiencias como el cultivo de Hongos Ostra (en Guatemala)7, su aporte es mnimo para resolver las deficiencias graves de protenas o de alimentos de origen animal que presenta esta poblacin. Encontramos que estas familias indgenas se mueven, en general, en un contexto alimenticio restringido. Es decir tienen una dieta diaria ms bien montona. Diversificar con las verduras es una buena opcin, pero es necesario asegurar su abastecimiento sobre todo cuando muchas de ellas son compradas, y slo pueden acompaarse con maz y frijol. Llama la atencin que el porcentaje que se suministra a los nios pequeos sea tan reducido, a pesar deque se reconoce su alto valor nutricional. La forma de preparacin sera el factor que est restringiendo la ingesta.

La elaboracin cultural es un proceso en cambio. Los cuidados hacia la madre y el nio pequeo, vinculados a la salud y a la alimentacin pueden ser revisados por los mismos actores desde la preocupacin de la desnutricin crnica y la anemia y desde la preocupacin por su propio futuro. En ese sentido, todas las ventanas de oportunidad que puedan ser aprovechadas dentro de lo que ya se viene haciendo en relacin a la rutina diaria de las familias indgenas, debe ser lo primero a poner a debate de manera explcita con las organizaciones y familias. Esta reflexin solo ser posible cuando las miradas sean menos asistencialistas y se consolide ms el proceso de construccin interna de una postura clara frente al tema: problematizar, acordar y tomar decisiones; conocer la situacin ayuda a encontrar soluciones (el qu se puede hacer). Las organizaciones nacionales y las instituciones pueden colaborar en este trnsito.

IV. RECOMENDACIONES A nivel nacional

Mantener en la agenda pblica el tema de los efectos generalizados de la desnutricin crnica y aguda, aclarando que no est asociado a la condicin misma del ser indgena sino a las condiciones de marginalidad, restriccin y casi nulo acceso a determinados servicios y a las distancias (e instancias) de dilogo entre conceptos, saberes y prcticas indgenas y aquellas promovidas por los organismos pblicos. Incentivar el estudio constante de las condiciones econmicas, sociales y culturales en las que se desenvuelve el fenmeno de la desnutricin en las diferentes reas rurales. Aportar al debate nacional, incorporando los avances internacionales sobre el tema y los aprendizajes de otros pases latinoamericanos, sobre las medidas de prevencin de la desnutricin infantil Trabajar con las organizaciones indgenas representativas un proceso mayor de debate y reflexin en torno a las causas y potenciales posibilidades de accin a diferentes niveles (desde lo estatal hasta lo familiar), para que puedan articular mejor sus propuestas de defensa, intervencin y desarrollo.
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 A nivel de las organizaciones y los gobiernos locales

Fortalecer la incidencia y la sensibilizacin e informacin de autoridades y funcionarios en torno a la situacin de la desnutricin crnica e inseguridad alimentaria de la poblacin indgena, a fin de que faciliten y promuevan intervenciones dirigidas a remover la causalidad secundaria de la desnutricin crnica. Promover el manejo de contenidos interculturales en la educacin en salud y nutricin, tomando como referencia lo explorado en este estudio, para mejorar la interrelacin y comprensin entre el personal de salud y las mujeres indgenas usuarias de los servicios de salud. Consolidar los saberes de las comunidades indgenas y de sus organizaciones femeninas sobre el tema de alimentacin y reflexionar cmo se relaciona el tema con sus proyectos de vida y futuro como pueblos. En ese contexto es pertinente usar el conocimiento sobre las consecuencias de la desnutricin crnica as como la importancia de la alimentacin y salud del nio(a) menor de 3 aos para garantizar una proyeccin futura saludable, como temas de reflexin permanente. Para mejorar su situacin alimentaria se puede seguir optando por la produccin y acceso a determinados alimentos, o producir para aumentar el ingreso familiar y poder comprar alimentos. Lo ideal entonces es combinar actividades agro-productivas, que generen tambin ingresos. Se puede reflexionar con las organizaciones de mujeres sobre la necesidad de incidir en lo que ya se viene haciendo y que con acciones de sensibilizacin, informacin, e insistencia educativa, se puedan readecuar prcticas para aprovechar ventanas de oportunidad en contra de la desnutricin y la anemia. Negociar propuestas de alternativas para incrementar la oferta de fuentes productoras de alimentos de origen animal en conjunto con las actividades de produccin agrcola.

Mejorar algunas prcticas para prevenir la desnutricin: Aumentar la consistencia de los alimentos suministrados a los nios y nias ms pequeos a partir de la preparacin comn que se prepara para la familia. Prolongar el tiempo de oferta de alimentos machacados, aplastados. Incorporar toda la diversidad posible de alimentos en la oferta al/la nio(a) pequeo(a), ya presentes en la preparacin familiar. Aumentar la presencia de productos de origen animal en la dieta de los/as menores. Disminuir las compras de alimentos poco nutritivos (consideradas comida chatarra) y orientar hacia una mejor compra rica en micronutrientes. Reorientar el apoyo de otros miembros de las familias hacia las madres, de modo que puedan dedicarse a su propio cuidado y al cuidado del nio pequeo. Evaluar las posibilidades de incrementar actividades que promuevan, mejoren y/o aumenten la oferta de producto animal para el consumo de la familia (p.e. cras de animales menores, aumento de los animales disponibles, mejora del cuidado de las especies que manejan). Reflexionar sobre las ventajas y facilidades que brindan los enfoques de familia beneficiaria y aquellos de consolidacin de las organizaciones de mujeres, toda vez que ya vienen participando esposos y esposas en el desarrollo de las actividades. El enfoque de trabajo orientado a la unidad de familia, puede ayudar aun ms a plantear el tema de la situacin alimentaria como algo integral, donde la mujer pueda ser apoyada en lo cotidiano como se ha observado en algunos hogares.

A nivel de polticas pblicas

El enfoque intercultural aplicado a los mensajes de nutricin necesita incorporar los aprendizajes de este estudio, para ayudar a disminuir la desnutricin crnica y anemia en los nios menores de las poblaciones indgenas:

A nivel de las familias

Aprovechar todo el bagaje de conocimientos previos sobre atributos de alimentos para consolidar una negociacin a favor del nio(a) y de la madre.
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Reforzando el tema del cuidado de la alimentacin durante el embarazo vinculado al argumento de que la recuperacin despus del parto ser mucho ms difcil si no se prepara bien antes. Reforzando la prctica de la lactancia materna, usando conceptos culturales alrededor de extraccin de los gases, disminucin del dolor, limpieza y formacin del estmago. Aprovechando la imagen de fortalecimiento del cuerpo y de la inteligencia asociados a los alimentos de origen animal y las menestras, para seguir incentivando su incorporacin temprana en la dieta del infante. Esto debe estar acompaado de recomendaciones sobre la cantidad a ofrecer y sobre la forma de procesamiento. Reforzando que est bien dar al nio pequeo varias comidas al da, aprovechando que es ya una prctica observada en las familias.

agradecimientos especiales a las mujeres y hombres de las comunidades participantes, por abrir las puertas de sus hogares y por compartir sus saberes... gracias a ellos y a ellas se pudo realizar este interesante trabajo desde y para las organizaciones de mujeres indgenas...

Encuentro Regional del Convenio AECID 056, Diciembre 2011

Notas: 1
El convenio implementa sus acciones en asocio con una contraparte en cada pas: Bolivia: Organizacin de Mujeres Aymaras del Kollasuyo (OMAK); Per: Centro de Culturas Indgenas del Per CHIRAPAQ; Colombia: Organizacin Nacional Indgena de Colombia (ONIC); Paraguay: Coordinadora por la Autodeterminacin de los Pueblos Indgenas (CAPI); Guatemala: Asociacin de Mujeres Mayas MAJAWIL QIJ Nuevo Amanecer; Ecuador: Federacin de organizaciones de la nacionalidad Kichwa de Sucumbos Ecuador (FONAKISE) y Mxico: KINAL ANTZETIK Tierra de Mujeres. Desde la perspectiva de los Pueblos Indigenas, la nocin de sostenibilidad est ntimamente asociada con la transmisin de conocimientos y tradiciones a travs de las generaciones. Ellen Woodley (2006). Cultural indicators of Indigenous Peoples food and agro-ecological Systems. Draft summary for discusin. Necesidades Estratgicas: Son aquellas que se refieren a las cuestiones de igualdad de gnero en una sociedad determinada y que pretenden una distribucin ms equitativa de los recursos de una sociedad entre mujeres y hombres. Las necesidades estratgicas implican una reivindicacin a favor de la redistribucin equitativa de roles, responsabilidades y poder entre mujeres y hombres. Tienen una proyeccin a ms a largo plazo y un contenido de empoderamiento. Definicin de la Gua Prctica para la integracin de la igualdad entre hombres y mujeres en los proyectos de la Cooperacin Espaola. Ministerio de Asuntos Exteriores, 2004 Marini et al, 2009: Promocin del crecimiento para prevenir la desnutricin crnica: Estrategias con Base Comunitaria en Centro Amrica, Banco Mundial, Washington. pp. 18 CIAS, 2009: Informe de Avances Objetivos Desarrollo del Milenio, Lima, Per. 2009 ACF-International, 2010, Taking Action. Nutrition for Survival, Growth and Development. El cultivo del hongo ostra es una alternativa de seguridad alimentaria en las reas rurales, en el cual puede participar toda la familia, y su consumo permite mejorar la nutricin, en virtud de ser un sustituto de la carne de origen animal. Es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Este producto genera beneficios directos en la alimentacin, pues es rico en protenas conteniendo los siguientes aminocidos esenciales: triptfano, treonina, lisina, y metionina, adems proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P Adicionalmente los beneficios indirectos se obtienen al hacer uso de los . materiales locales como alternativa productiva y los atributos medicinales que se le atribuyen.

Sntesis de los resultados del trabajo de estudio Cultura, nutricin y sistemas alimentarios en poblaciones indgenas de Amrica Latina, 2011 Equipo de Investigacin: Lic. Antroploga Rosario Bartolini Martnez Lic. Nutricionista Hilary Creed Kanashiro Instituto de Investigacin Nutricional del Per Organizaciones Participantes: Centro de Culturas Indgenas del Per CHIRAPAQ, Per Asociacin de Mujeres Mayas MAJAWIL QIJ Nuevo Amanecer, Guatemala Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC) Revisiones: ngela Mara Rodrguez Martnez Coordinadora Convenio AECID 056 Mujer Indgena, ACF-E en el Per Bronwen Gillespie Antroploga ACF-E en el Per Josefina Vsquez Awad Comunicadora ACF-E en el Per

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